Бързо, лесно, вкусно - свинска висменка с карамелизиран лук
Гост – Проф. д.т.н. инж. Стефан Георгиев Драгоев – специалност „Технология на животинските хранителни продукти, консервирането и общественото хранене” с квалификация инженер-технолог по „Технология на месото и рибата” в Университета по хранителни технологии в гр. Пловдив
СВИНСКА ВИСМЕНКА С КАРАМЕЛИЗИРАН ЛУК
Нужните продукти:
по-мазно свинско месо, от корема на прасето (висменка или осмянка)
лук
чесън
мащерка
едро счукан червен пипер
черен пипер
сол
захар
Начин на приготвяне:
Посолете месото и го поръсете с едро счукан червен пипер, черен пипер и подредете върху него чесън на филийки.
Навийте го и го вържете с конец. Сложете го в плик, в който пуснете и цели скилидки чесън, сол и мащерка и го вакуумирайте.
Сложете го да се готви в уред за ниско температурно готвене на 65 C. Когато е готово го охладете в купа с лед. Отворете плика и извадете месото.
Нарежете лука и го запържете в тиган с олио. Добавете малко захар и бульона от свинското и оставете да се карамелизира.
Сервирайте месото с карамелизирания лук.
