Бързо, лесно, вкусно - златен фазан с леща,бърз винен кебап
ЗЛАТЕН ФАЗАН С ЛЕЩА
Нужните продукти:
2 фазана около 900 г
4 стръка праз лук
2-3 люти чушки
1/2 портокал
75 г сушени кайсии
250 г тъмна леща
2 моркова
2 стръка прясна мащерка
1 скилидка чесън
зехтин
сол
черен пипер
захар
За панировката:
брашно
2 яйца
галета
настърган пармезан
Начин на приготвяне:
В тавичка във фурната запечете праз лук със зехтин и люти чушки.
Извадете лютите чушки и добавете настъргана портокалова кора, портокалов сок и нарязани сушени кайсии. Върнете тавичката във фурната.
Сверете лещата с малко праз лук, чесън, сол, моркови и мащерка.
В тиган на котлона направете сос като сложете от водата, в която е вряла лещата. Добавете сол, черен пипер, малко захар, мащерка и оставете да поври и да се редуцира.
Нарежете гърдите от фазан на ивици, като махнете бялата ципа.
Сложете в соса бучка студено масло, махнете го от котлона и разбъркайте.
Сложете сварената леща в тавичката с печения праз и разбъркайте.
Оваляте бонфилетата в брашно и ги оставете да попиват поне 10 мин.
В купа разбъркайте 2 яйца. В чиния смесете галета и настърган пармезан.
Оваляното в брашно месо потопете в яйцата, след това в галетата и изпържете в загрята мазнина.
Сервирайте панирания фазан върху канапе от леща, полят леко със сос.
Гост – Жаир Агопян – собственик на винарска изба Кастра Рубра
БЪРЗ ВИНЕН КЕБАП
Нужните продукти:
1 кг предварително сварен телешки джолан, нарязан на шайби
500 мл червено вино
60-70 г замразени червени боровинки
1 ч.л. кафява захар
1 с.л. сладко от боровинки
200 мл бульон от сварения телешкия джолан
сол
черен пипер
Начин на приготвяне:
1. Сложете кафява захар в тиган на котлона и добавете замразени боровинки. След няколко минути добавете сладко от боровинки, червено вино, телешки бульон и сол. Оставете соса да се редуцира.
2. Извадете сварените шайби телешки джолан. Разнищете месото и го намачкайте с вилица, като добавите сол и черен пипер на вкус.
3. Прецедете соса, монтирайте го с бучка студено масло, полейте с него месото и сервирайте.
