За ресторантите, качеството и звездите "Мишлен" - Ричард Алибегов и шеф Иван Манчев

Заслужава ли България и по-точно София да има звезда “Мишлен” или не сме готови за това? В студиото на “Денят започва с Георги Любенов” темата, която разпали сериозен спор в обществото, коментираха шеф Иван Манчев и Ричард Алибегов - председател на Българската асоциация на заведенията.

По думите на Алибегов всичко тръгва “от един сайт, борещ се за лайкове и се сподели в 200-300 сайта без никой да провери вярно ли е това, което се казва, видял ли е някой този доклад, имаше хиляди негативни коментари”.

“Това е един много дълъг процес, както разбрахме от Столична община и както ние знаехме. Това е процес, който може да продължи до 3-5 години. Никога няма “не” или “тази страна не става”, отбеляза той.

Има сключен договор с фирмата, която държи правата за “Мишлен” звездите и има независим одит, отбеляза Алибегов:

“И такива доклади ще има още много. В Сърбия са стигнали до 5 доклада, докато се стигне до решение ще има ли звезда или ще е някаква друга препоръчена форма от “Мишлен”. Има много форми, не е само звездата. Но това не излезе никъде в медиите, излезе само негативът. След това излезаха от Столична община единствените хора,  които имат достъп до въпросния одит, за да кажат какво се случи и каква е истината всъщност и това, разбира се, не излезе абсолютно никъде, освен в едно сайче - “абе не е така, София не е отхвърлена”, но това потърна в общия хейт.”

Шеф Иван Манчев благодари на Столична община за иницитивата, защото от много години се полагат “Мишлен” да влезе в България.

“Мишлен” е шампионска лига. Шампионска лига означава, че там има определени критерии, за които ти може да влезнеш и за да може да създадеш “Мишлен България”  изисква много дълъг процес. Процесът изисква много инвестиция от страна на държавата, за да може да влезне гайдът и общината се зае с тази инициатива, за да може да вкара “Мишлен” в София първо”, подчерта той.

На базата на направения одит се изготвя доклад с изключителни препоръки, които сочат ние къде сме. В рамките на година-две посещенията се продължат, за да се контролира изпълнението на тези препоръки, обясни шеф Манчев и допълни:

“По този начин, влизайки в България, “Мишлен” създава една среда. Затова казвам, че шампионската лига създава една голяма среда и когато се създаде хубава среда, означава, че кулинарията се вдига на друго ниво. Но за да се вдигне на друго ниво, има няколко стъпки преди това. Ние искаме с малки играчи, т.е. с много малки плеери, хора, които се занимават с тази работа и се стремят към звезда, да влезнем в шампионската лига. С трима играчи не може да влезем в шампионската лига.  Може да влезем единствено с една хубава среда, а за да има хубава среда, държавата трябва да ни стане партньор.”

Какво още казаха гостите в студиото вижте във видеото.