Хумус от печен карфиол

Предаване: Бързо, лесно, вкусно, 24.01.2017

В предаването

Всички броеве

Време за приготвяне: 40 минути

vlcsnap-2017-01-24-06h26m29s159 Нужните продукти:

400-500 г карфиол

3 супени лъжици зехтин

½ чаена лъжичка червен пипер пушен

½ чаена лъжичка чесън на прах

½ чаена лъжица лук на прах

½ чаена лъжичка кимион

½ чаена лъжичка сол

100 г тахан (може да използвате повече или по-малко на вкус)

vlcsnap-2017-01-24-06h27m57s21 1 скилидка чесън

1 лимон

сол на вкус

сос от нар

арабски хлебчета за сервирането

За дука с пистачио и кокос /Dukkah/ – смес от подправки:

1 ½ супена лъжица семена от кориандър

3 супени лъжици семена от копър

vlcsnap-2017-01-24-06h27m39s23 1 супена лъжица кимион на зърна

¼ чаша сусам

10 зърна черен пипер

3 супени лъжици неподсладени кокосови стърготини

½ чаша печен обелен шам фъстък, нарязан

1 чаена лъжичка сол (или на вкус)

Начин на приготвяне на хумуса:

Загрейте фурната до 220 C. Покрийте тава с хартия за печене. В голяма купа, смесете карфиол, накъсан на розички, зехтин, пушен червен пипер, чесън и лук на прах, кимион и сол. Раздрусайте всичко за да могат цветчетата да се овкусят добре. Изсипете ги върху хартията и печете 25 минути, докато омекнат. Оставете vlcsnap-2017-01-24-06h26m08s224 го да се охлади леко. Смесете печения карфиол с тахан, лимонов сок, чесън и сол и смелете във фуд процесор до кремаво гладка смес. Сложете в хладилник да изстине. При сервирането полейте със сироп от нар и поръсете с микс от подправки дука.

За приготвянето на дука:

В сух тиган запечете семената от кориандър, копър, кимион и черен пипер, докато им се вдигне аромата, около 2 минути на средна температура. Гледайте внимателно да не изгорят. Махнете ги от тигана. В него запечете сусама на средна топлина за около 2 минути. Изсипете го при зърната и запечете кокосовите стърготини, наблюдавайки ги внимателно да не изгорят. Смесете всички запечени подправки и ги смелете или счукайте. Към получената смес добавете накълцани шам фъстъци и сол. Разбъркайте добре и съхранявайте в плътно затворен буркан в хладилника.

Чуйте последните новини, където и да сте!
Последвайте ни във Facebook и Instagram
Следете и канала на БНТ в YouTube
Вече може да ни гледате и в TikTok
Намерете ни в Google News