Как да различаваме оцветеното олио от истинския зехтин?

Има начин сами да проверите дали купения от вас зехтин е истински или фалшив. Българин има специална научна разработка, която може да ви помогне да се ориентирате, след като вчера ви показахме как в хипермаркети се продава боядисано слънчогледово олио за зехтин екстра върджин.

С помощта на ултравиолетовата светлина Христо Колев проверява дали слага в салатата си истински зехтин или боядисано олио. Как става това?

Христо Колев: "Цялата идея и цялата тайна се крие в това, че този, който е екстра върджин съдържа индивидуални молекули хлорофил, които когато са разделени, а не както ги виждаме обикновено в листата имат червена флуорисценция при облъчване с ултравиолетова светлина."

По-ниският клас зехтин, както и оцветеното олио светят в синьо-зелено, казва младият специалист. Пробата не може да стане още в магазина, защото екстра върджина се продава в тъмни стъклени бутилки. За да се пробва чрез ултравиолетова светлина, трябва да се прелее в прозрачен съд. Същата светлина може да ви помогне и при избора на алкохол.

Христо Колев: "Алкохолът също е флуорисцентен и също бихте могли да си направите някакви изводи за това колко е разредено виното. Всеки алкохол, който не е дестилат, със сигурност ще съдържа флаваноиди, които са молекули остатъци от растението, така че всичко, което не е дестилат като вино, бира ще светят синьо-зелено, а също така и уиски, въпреки, че е дестилат, то престоява в бъчви, където се освобождават молекули от дървото и започва да свети оранжево-червено."

Фенерът-детектор не се продава масово. От всяко фенерче може да се прави такъв детектор, като се замени белия диод с ултравиолетов. Христо Колев разказва, че в работата си непрекъснато използва ултравиолетовата светлина, за да наблюдава бактерии. Преди две години когато мислел как може да вкара науката в един бар заради шоуто, открил че алкохолът е флуорисцентен. След това решил да приложил теста и върху зехтина когато се усъмнил в качеството, на това което яде.