Храна за душата - 01.11.2018

Необходими продукти:

Лук - 1 глава
Морков - 1 бр.
Домати - 3-4 бр.

Градински кервиз - 3-4 стебла
Магданоз - 1/2 връзка
Черен пипер - 1 ч.л.
Лют червен пипер- 1 ч.л.
Мащерка - 2-3 стръка
Сол
Чесън - 5-6 скилидки
Доматено пюре - половин консерва
Домати - 1 голяма консерва (цели белени)
Захар - 1 ч.л.
Пилешки бульон - 500 мл
Краве сирене - 200 г
Багета - 1 бр.

Начин на приготвяне:

Поставете доматите в тавичка. Полейте ги със зехтин, посолете и изпечете във фурната на 200 С за 20-30 мин. Нарежете хлебчетата на филийки. Настържете моркова. Нарежете лука и чесъна на ситно и задушете всички зеленчуци в тигана. Добавете нарязаните ситно стебла градински кервиз. Сипете доматите от консерва и доматеното пюре в тигана при зеленчуците. Добавете и няколко щипки захар, за да балансирате киселинността. В друг съд на котлона загрейте зехтин и пуснете вътре две-три скилидки чесън и стръкчетата мащерка. Запечете филийките в овкусения зехтин. Извадете вече изпечените домати от фурната. Разполовете ги, без да ги белите, и ги добавете в сместа. Намачкайте ги в тигана. Налейте зеленчуковия бульон и оставете супата на тиган да поври. Добавете ситно нарязани магданоза и кервиза малко преди да свалите от котлона. Пасирайте супата. Завършете с натрошено краве сирене и гарнирайте със запечените чеснови филийки.

Необходими продукти:

Пилешки гърди - 2 бр.
Масло - 30 г
Кус-кус - 150 г

Мед - 50 г
Бадеми - 50 г
Сушени кайсии - 50 г
Сушени сливи - 50 г
Джоджен - 1 ч.л.
Чубрица - 1 ч.л.
Сол
Черен пипер
Зехтин

Начин на приготвяне:

Нарежете на тънки лентички сушените сливи и кайсии. Запържете сушените плодове в малко зехтин. Добавете сухите подправки джоджен и чубрица. Разбъркайте и добавете кус-куса. Налейте зеленчуковия бульон и оставете сместа да се готви. Когато течността изври, добавете бучка масло. Накълцайте бадемите на ситно и ги запечете в отделен съд. Нарежете едро скилидките чесън и добавете заедно с 1 с.л. зехтин. Почистете пилешкото филе и го нарежете на едри кубчета. Увеличете температурата на котлона и добавете пилешкото месо при ядките и чесъна. Овкусете със сол и черен пипер. Запечатайте добре парченцата пиле от всички страни. Добавете меда и карамелизирайте месото. Сервирайте ястието, като направите канапе от кус-куса със сушени плодове и поставите отгоре парченцата карамелизирано пиле с бадеми.

Необходими продукти:

Ябълки - 4 бр.
Златни стафиди - 100 г
Тъмни стафиди - 100 г
Бадеми - 50 г
Кафява захар - 60 г
Канела - 1 с.л.
Индийско орехче - 1 ч.л.
Джинджифил - 1 ч.л.
Уиски - 100 мл.

Начин на приготвяне:

Отрежете капачетата на ябълките и издълбайте вътрешността с лъжица. Запазете издълбаната част, за да я добавите по-късно в плънката. Подредете плодовете в тавичка върху лист хартия за печене. Наситнете бадемите и ги запечете на сух тиган. Нарежете на ситно вътрешността от ябълките. Добавете стафидите в тигана при ядките. Карамелизирайте с кафявата захар и 2 с.л. вода. Овкусете сместа с канела, джинджифил и индийско орехче. Добавете парченцата ябълки и разбъркайте. Налейте уискито и оставете сместа да поври, докато силният аромат от алкохола се изпари. Свалете сместа от котлона и напълнете с нея ябълките. Печете в предварително загрята фурна на 200 С за 15-20 минути.