Храна за душата - 12.11.2018

Предаване: Храна за душата, 12.11.2018

В предаването

Всички броеве

Нарежете франзелата на филийки. Подредете ги в тавичка върху лист хартия за печене и полейте със зехтин. Посолете и изпечете филийките на 200 С за докато станат златисти.
Наситнете червения лук и скилидките чесън. Задушете в маслото. Овкусете със сол и черен пипер. Почистете и нарежете печурките на тънки филийки. Увеличете котлона и добавете гъбите в тигана при лука. Овкусете сместа с черен пипер. Накълцайте ситно магданоза заедно с дръжките и добавете в тигана. Добавете листенца прясна мащерка и соев сос. Посолете сместа непосредствено преди да свалите от котлона. Настържете пармезана. Извадете изпечените филийки от фурната и поръсете със сиренето, поставете от топлата гъбена смес и завършете отново с пармезан. Сервирайте брускетите топли.

Почистете лютите чушки от семките и нарежете наситно. Накълцайте скилидките чесън. Нарежете и лука.
Задушете лука и чесъна в 2 с.л. зехтин. Старайте се те да останат прозрачни, а не да карамелизират. Добавете нарязаните люти чушки. Овкусете сместа със захар, сол и бял балсамов оцет. Налейте 100 мл вода в тигана и оставете да заври. Пасирайте и прецедете до гладък сос.

Сложете спагетите да се варят в тенджера с подсолена вода. Нарежете на малки кубчета моркова и целината. Запържете каймата в дълбок съд. Когато месото се раздребни и карамелизира, извадете от тигана и прецедете от излишната мазнина. Добавете 1 с.л. зехтин в същия тиган и запържете зеленчуците. Овкусете със сол и черен пипер. След като зеленчуците се задушат, върнете каймата в тигана и добавете прясното мляко. Сипете бялото вино. Накълцайте ситно листа пресен босилек и добавете. Сипете цели домати от консерва и добавете доматено пюре. Добавете щипка захар, за да балансирате киселинността. Рабзъркайте сместа и добавете зеленчуковия бульон. Гответе докато каймата се отпусне. Прехвърлете готовите спагети в соса и разбъркайте добре. Оставете пастата да се овкуси за 1-2 минути и сервирайте в дълбока чиния. На финала поръсете с настърган пармезан и сервирайте.