Храна за душата - 6.11.2018

Необходими продукти:
Червено цвекло - 2 глави
Лук шалот - 1 глава
Чесън - 2 скилидки
Аншоа - 4 филенца
Каперси - 2 с.л.
Дижонска горчица - 1 ч.л.
Магданоз - 1/2 връзка
Оцет - 2-3 с.л.
Зехтин
Сол

Начин на приготвяне:
Сварете и нарежете червеното цвекло на кубчета. Добавете и нарязан на тънки филийки лука шалот. За дресинга на салатата първо наситнете скилидка чесън, поръсете я с щипка сол и пресовайте с острието на ножа. Поставете чесновата паста в дълбока купа. Нарежете на ситно 1/2 връзка магданоз и добавете. Наситнете и прибавете каперсите и филенцата аншоа. Овкусете дресинга с дижонска горчица, оцет и зехтин. Посолете и разбъркайте. Нарежете ситно лука шалот и го добавете при кубчетата червено цвекло. Залейте с дресинга и разбъркайте салатата.

Необходими продукти:

За рьощите:
Картофи - 4 бр.
Яйце - 1 бр.
Червен лук - 1 глава
Чесън - 1-2 скилидки
Бекон - 250 г
Семена кимион - 1 ч.л.
Магданоз - 1/2 връзка
Сол
Черен пипер
Зехтин

За млечния сос:
Кисело мляко - 400 г
Кисели краставички - 4-5 бр.
Чесън - 1 скилидка
Зехтин - 2 с.л.
Черен пипер
Сол

Начин на приготвяне:
Настържете картофите. Отцедете излишната вода от тях с помощта на памучна кърпа.
В сух тиган запечете семената кимион. Прехвърлете в хаванче и ги стрийте. Нарежете бекона на ситно и го запържете в загрят тиган. Добавете и наситнена главата червен лук и скилидките чесън. Накълцайте 1/2 връзка магданоз и прибавете в сместа. Добавете и семената от кимион.
Смесете настърганите картофи с топлата база. Добавете яйцето, за да споите сместа. Овкусете със сол и черен пипер.
Загрейте олио в тигана. Оформете рьощите с ръце и запържете от двете страни.
За млечния сос нарежете киселите краставички на малки кубчета. Добавете към тях кофичка кисело мляко. Наситнете скилидка чесън и прибавете в сместа. Овкусете соса с 2 с.л. зехтин и сол.

Сервирайте готовите рьощи гарнирани с чесновия сос с кисели краставички.

Необходими продукти:

За чийзкейка:
Чаени бисквити - 250 г
Масло - 80 г
Шоколад - 400 г (натурален)
Крема сирене - 500 г
Пудра захар - 60 г

За лешниковия крокант:
Лешници - 100 г
Захар - 2 с.л.
Масло - 30 г
Морска сол - 1/2 ч.л.

Начин на приготвяне:
Започнете с приготвянето на базата за чийзкейка като натрошите бисквитите на фини трохи в дълбока купа. Добавете маслото и омесете добре бисквитеното тесто с ръце. Притиснете по дъното на съда, така че да се образува стегнат и равномерен блат. Разтопете шоколада на водна баня.Разбийте крема сиренето с пудрата захар в отделен съд. Обединете разтопения шоколад с крема сиренето. Разпределете готовия крем върху бисквитената основа и заравнете. Оставете чийзкейка да стегне за час-два в хладилник.

За да приготвите лешниковия крокант първо запечете лешниците в сух тиган. Увийте изпечените ядки в памучна кърпа и ги разтъркайте, за да отделите люспите по-лесно. Поставете вече обелените лешници в тигана. Добавете маслото и захарта. Оставете ядките да се карамелизират. Добавете 2 с.л. вода, за да предотвратите изгарянето на карамела. Разстелете готовия крокант върху лист хартия за печене и поръсете с щипка едра морска сол. Оставете да се втвърди. Начупете на парчета охладения лешников крокант и декорирайте чийзкейка с тях.