Кус-кус с бадеми и босилек и мока крем с бишкоти и лешников крокан

Предаване: Храна за душата, 16.04.2019

В предаването

Всички броеве

Необходими продукти:

Кус-кус– 1 ч.ч.
Зеленчуков бульон – 3 ч.ч.
Масло – 80 г
Босилек – 1-2 стръка
Бадеми – 50 г
Пармезан – 70 г
Пушен червен пипер – 1 ч.л.
Сладък червен пипер – 1 с.л.
Черен пипер
Сол

Начин на приготвяне:

Сварете кус-куса в зеленчуковия бульон. Начукайте бадемите в хаванче и ги запечете в сух тиган за кратко. Когато ядките се запекат, добавете маслото, посолете и ги запържете. Добавете чаена лъжица пушен червен пипер и супена лъжица сладък. Разбъркайте и свалете маслото с бадемите от котлона. Накълцайте листата на пресния босилек. Настържете сиренето пармезан на едро ренде. Прецедете кус-куса в гевгир и го прехвърлете в тигана с маслото и бадемите. Върнете тигана на котлона. Разбъркайте, добавете пармезана и разбъркайте отново, докато кус-кусът поеме ароматното масло и сиренето се разтопи. На финала поръсете с пресния босилек и сервирайте.

Необходими продукти:

Бишкоти – 10-12 бр.
Коняк – 50 мл.

За мока крема:
Яйца - 2 бр.
Прясно мляко - 500 мл
Брашно - 1 с.л.
Пудра захар – 50 г
Масло – 80 г
Нес кафе – 2 с.л.
Вода – 2 с.л.
Ванилова захар - 2 с.л.

За лешниковия крокан:
Лешници – 70 г
Кафява захар – 100 г

Начин на приготвяне:

Загрейте прясното мляко в касерола. В купа разбийте жълтъците на яйцата заедно с 1-2 с.л. прясно мляко и супена лъжица брашно.
Разтворете инстантното кафе в малко вода и разбъркайте до получаване на гладка кашичка. Прибавете към жълтъците и разбъркайте.
Когато млякото се затопли, добавете пудрата захар и разбъркайте. Добавете и яйчената смес на тънка струя, като бъркате енергично. Намалете котлона и гответе крема за още 4-5 минути, докато се сгъсти. Свалете съда от котлона и добавете маслото и ваниловата захар. Прехвърлете топлия крем в плоска тавичка, покрийте с прозрачно домакинско фолио и оставете крема да се охлади.
През това време пригответе лешниковия крокан. Разтопете кафявата захар и добавете суровите белени лешници. Карамелизирайте ядките за кратко и прехвърлете сместа върху лист хартия за печене. Оставете крокана да изстине и охлади напълно. Прехвърлете го в хаванче и стрийте на фин прах.
Начупете пакет бишкоти на половинки и ги напръскайте леко с коняк или уиски за повече аромат.
Подредете десерта в дълбоки чаши, като редувате пласт от масления мока крем и пласт бишкоти. Поръсете с лешников пралин между пластовете. Завършете с цели парченца от лешниковия крокан и бишкотени трохи и сервирайте.

Чуйте последните новини, където и да сте!
Последвайте ни във Facebook и Instagram
Следете и канала на БНТ в YouTube
Вече може да ни гледате и в TikTok
Намерете ни в Google News