Тематично предаване за суджука - Бързо, лесно, вкусно - 3 февруари 2014

Предаване: Бързо, лесно, вкусно, 03.02.2014

В предаването

Всички броеве

СУДЖУК ОТ С. КЮЛЕВЧА

Нужните продукти:

1 кг телешко месо

1 кг и 1/2 шарено свинско месо (гърди, бекон)

праз лук

кимион

чубрица

черен пипер

червен пипер

люти чушки

сухи червени чушки

сол

Начин на приготвяне:

Смелете охладеното месо на машинка с решетка номер 6 или 7. Сложете го в голям съд. Добавете сол в съотношение 12 г на килограм. Останалите продукти смелете в блендер: сухи чушки, люта чушка, кимион, чубрица, черен и червен пипер. Изсипете микса при месото. Добавете наситнен праз лук и разбъркайте хубаво. Напълнете каймата в черва и оставете суджука да се суши.

СУДЖУК С БОБ И ДОМАТЕН СОС

Нужните продукти:

300-400 г суджук

1/2 кг фасул, предварително сварен

1-2 глави лук

2 моркова

2 стръка праз лук

домати консерва

2-3 лъжици доматено пюре

целина

чубрица

джоджен

захар

сол и черен пипер

В запръжката:

2 с.л. брашно

1 с.л. червен пипер

2 стръка зелен лук

Начин на приготвяне:

В тиган с олио запържете наситнен лук с малко захар. След като се позапържи добавете топла вода. Сложете и наситнени праз лук, моркови, целина. Когато зеленчуците омекнат добавете домати, малко захар, чубрица, черен пипер и сол, и оставете да поври. Можете да сложите джоджен, чубрица или други подправки по желание. В купа разбъркайте доматено пюре с малко вода и червен пипер и го добавете към зеленчуците. Отцедете сварения фасул и добавете и него. Рабъркайте добре. Изсипете всичко в гювеч. Отгоре подредете парчета суджук и без да затваряте гювеча го сложете да се пече на фурна или барбекю до готовност.

СУДЖУК С ЛУЧЕН ВИНЕН СОС

Нужните продукти:

суров суджук

2 -3 големи глави червен лук

1 с.л. захар

200 мл червено вино

2 с.л. балсамов оцет

300 мл телешки бульон

2 с.л. доматено пюре

краве масло

сол на вкус

пипер меланж

Начин на приготвяне:

Сложете суджука да се пече на скара. Нарежете лука на филийки и го сложете в дълбок съд на котлона, заедно с малко масло и захар. Лукът трябва да омекне и карамелизира на среден огън.

В тиган сложете виното и балсамовия оцет, заедно с малко захар и оставете да поври и да се редуцира. Смесете балсамовата редукция с телешки бульон и доматено пюре. Добавете карамелизирания лук, подправете със сол и черен пипер и оставете да поври, докато се сгъсти.

Сервирайте лучения сос с изпечения суджук.

Чуйте последните новини, където и да сте!
Последвайте ни във Facebook и Instagram
Следете и канала на БНТ в YouTube
Вече може да ни гледате и в TikTok
Намерете ни в Google News