Шоколадова Павлова със страчатела маскарпоне и ягоди - Бързо, лесно, вкусно - 22 май 2014

Предаване: Бързо, лесно, вкусно, 22.05.2014

В предаването

Всички броеве

Съставки за 4 индивидуални порции:

Ути - 2 За целувката:

4 белтъка

200 г захар

1 с.л. какао

1 с.л. царевично нишесте

50 г натрошен черен шоколад

За крема:

250 г маскарпоне

250 г животинска сметана

50 г натрошен черен шоколад

2 с.л. пудра захар или на вкус

250 г пресни ягоди или череши

Балсамова редукция

Разтопен черен шоколад за сервирането

Начин на приготвяне:

За да приготвите сочната целувчена основа, разделете белтъците от жълтъците. Белтъците разбиваме на сняг с миксера докато се образуват меки връхчета. Започнете бавно да прибавяте захарта лъжица по лъжица, като разбърквате много добре след всяко прибавяне (това е тайната за сочната консистенция на целувката отвътре и хрупкавата коричка отвън, нишестето също помага, но ако захарта не се прибави малко по малко, няма да получим добра конструкция на белтъка, нужният блясък и твърдина).

След това добавете останалите съставки – какото, нишестето и начупения шоколад. Разбъркайте до пълното им хомогенизиране, без да прекалявате, за да не спаднат белтъците. Разпределете сместа на 4 или 5 върху застлана с хартия за печене тава и оформете гнезда.

Печете на 140 градуса за около 30 мин. След това изгасете фурната, отворете я и оставете целувките да изстинат в нея за още половин час.

През това време пригответе крема като избиете сметаната с миксер. В купа сложете маскарпонето и пудрата Ути - 3 захар – разбъркайте с тел, прибавете избитата сметана и разбъркайте внимателно на ръка. Прибавете и натрошения шоколад. Отново леко разбъркайте и разпределете крема върху вече изстиналите целувчени гнезда.