Шоколадова торта „Сахер“ и коктейл с кафе и сметана

Предаване: Храна за душата, 25.03.2019

В предаването

Всички броеве

Продукти:
Яйца – 7 бр.
Масло – 150 г
Пудра захар – 125 г
Натурален шоколад – 200 г
Захар – 125 г
Брашно – 150 г
Кайсиево сладко – 200 г
Уиски – 50 мл

За еспресо крема:
Масло – 125 г
Пудра захар – 250 г
Кафе – 50 мл
Какао – 2 с.л.

За глазурата:
Натурален шоколад – 200 г
Захар – 250 г
Вода – 200 мл
Какао – 2 с.л.

За декориране:
Малини – 100 г
Шоколад – 50 г

Начин на приготвяне:
Отделете жълтъците от белтъците на яйцата в две отделни купи. Разбийте белтъците с щипка сол с помощта на миксер. Добавете поетапно захарта по време на разбиването, докато получите белтъчен сняг с твърди връхчета.

Разтопете натуралния шоколад и го охладете напълно.

Разбийте жълтъците с пудрата захар до пухкав крем. Добавете мекото масло и разбийте отново. Обединете внимателно с разбитите белтъци, като разбърквате с шпатула. Добавете шоколада и разбъркайте отново.

Започнете да добавяте брашното поетапно. Прехвърлете сместа в ринг за торти и изпечете на 180°C за 25 минути.

За какаовия маслен крем разбийте мекото масло с пудрата захар до получаване на пухкав крем. Добавете чаена чаша кафе еспресо и какаото на прах. Отделете семенцата на шушулка ванилия и прибавете и тях, разбийте отново и приберете крема в хладилника за половин час.

Пригответе сместа за сиропиране на блатовете, като смесите кайсиевото сладко с уискито в касерола на котлона. Когато сладкото се затопли и поразреди, свалете от котлона.

За шоколадовата глазура смесете в съд на котлона захарта и водата. Добавете какаото, разбъркайте и оставете захарта да се разтопи. Добавете черния шоколад, начупен на парчета, и бъркайте, докато до получаване на гъста и гладка смес. Свалете съда от котлона и охладете глазурата за кратко.

Разрежете блата за тортата на две еднакви части. Сиропирайте с кайсиевото сладко, разпределете 2/3 от масления крем и поставете втория блат. Сиропирайте и него и покрийте с останалия какаов крем. Намажете и страните на тортата Сахер.

Приберете тортата за половин час в хладилника, преди да глазирате.

Поставете тортата Сахер в тавичка върху решетка и залейте обилно с шоколадовата глазура. Приберете повторно в хладилника, за да стегне глазурата. Гарнирайте тортата с пресни малини и настърган шоколад.

Продукти:
Сметана – 200 мл
Кондензирано мляко – 100 мл
Кафе – 50 мл
Лед – 1 ч.ч.
Зърна кафе – за декорация

Начин на приготвяне:
Поставете кубчетата лед във висока кана или шейкър. Добавете кондензираното мляко, кафето и сметаната. Разбъркайте добре и разсипете коктейла във високи коктейлни чаши. Гарнирайте с цели зърна кафе и сервирайте.

Чуйте последните новини, където и да сте!
Последвайте ни във Facebook и Instagram
Следете и канала на БНТ в YouTube
Вече може да ни гледате и в TikTok
Намерете ни в Google News