Супа с пушена сьомга

Предаване: Бързо, лесно, вкусно, 28.09.2015

В предаването

Всички броеве

Време за приготвяне: 30 минути

Нужните продукти:

100 г пушена сьомга – вакумирано пакетче

1 кг рагу от сьомга /глава, кости/

2 тиквички

1 краставици

1 картоф

1 глава лук

1-2 стръка праз лук

1 връзка магданоз

vlcsnap-2015-09-28-09h41m23s232 80 г заквасена сметана

50 мл хубава водка

40 г студено масло

кълнове от люцерна за поръсване

сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

За да направите вкусен бульон в тенджера със студена вода, около 3 литра, сложете рагуто от риба, заедно с дръжки от магданоз, обелки от лук, листа от праз. Оставете да ври не повече от 20 минути и междувременно отпенвайте. Добре е преди това да махнете кожата на рибата, за да не става мазен бульона. Прецедете бульона и ако има месо по рагуто, го оберете.

vlcsnap-2015-09-28-09h39m48s83 Тиквичките не ги белете, но им отстранете семките, краставиците трябва да бъдат обелени и също да им бъдат махнати семките. Сложете всичко заедно с картофите и малко от пушената сьомга в тенджерата с врящия прецеден бульон. Оставете да поври 20 минути.

Наситнете лука и праза и ги запържете в тиганче с малко масло, след това добавете 1 ч. л. кафява захар и след като се карамелзира налейте 1-2 черпака бульон.

Изсипете лука в супата и пасирайте. Добавете обраните меса от рагуто и водката. Овкусете със сол, черен пипер и наситнен магданоз. И за да сгъстите елегантно супата сложете вътре студеното масло и интензивно разбъркайте.

Нарежете филетата от пушената сьомга и ги пуснете в супата. Задължително е да сложите по 1 с. л. заквасена сметана в центъра на чинията. Поръсете с кълнове и сервирайте.

Чуйте последните новини, където и да сте!
Последвайте ни във Facebook и Instagram
Следете и канала на БНТ в YouTube
Вече може да ни гледате и в TikTok
Намерете ни в Google News