Тематично предаване за кисело зеле - Бързо, лесно, вкусно - 30 януари 2014

Днешното издание на "Бързо, лесно, вкусно" е посветено на ястията с кисело зеле.

ПИДЕ С КИСЕЛО ЗЕЛЕ И КАЙМА – турска рецепта

Нужните продукти за 2-3 пидета:

Продукти за тестото:

1 с.л. суха мая

1 чаша топло мляко

1 ч.л. захар

1 ч.л. сол

1 яйца

3 с.л. зехтин

3 и ½  чаши брашно

Продукти за пълнежа:

280 г смляно говеждо месо

200 г кисело зеле

1 глава лук

2 скилидки чесън

2 с.л. масло или олио

1/2 ч.л. кимион

черен и червен пипер

сол

пресен магданоз

прясна мента или джоджен

люта чушка

1 домат на кубчета

1 чаша настърган кашкавал

2 яйца

Начин на приготвяне:

Разтворете маята е топлото мляко и замесете еластично тесто от изброените продукти. Оставете го за 30 мин. да втаса. През това време направете плънката като в тиган с масло запържите каймата. Добавете наситнени лук, чесън, магданоз, люта чушка, кисело зеле, кимион, черен и червен пипер, сол и мента. Оформете част от тестото като лодка и сложете отгоре от плънката. Завийте го по краищата, така че да се получи борд и полейте с разбито яйце и настърган кашкавал. Поръсете с кубчета домат. Печете пилето във фурна на 200 C около 25 мин. или до хващане на златисто-кафяв загар на тестото. Разрежете го хоризонтално на 8 парчета и сервирайте.

КУЛЕБЯКА С КИСЕЛО ЗЕЛЕ – руска рецепта

Нужните продукти за тестото:

2 и 1/2 чаши брашно

1/2 ч.л. сол

1 ч.л. захар

180 г масло, нарязано на кубчета

7 с.л. свинска мас

1 с.л. ябълков оцет

5 - 7 с.л. ледена вода

1 жълтък за намазване

За пълнежа:

1 малка кисела зелка

Пилешко месо, заедно с бъльона

1 с.л. мас или масло

1 глава лук, наситен

5 твърдо сварени яйца

1 ч.л. сол

1 ч.л. черен пипер

Пресен копър, наситнен

Начин на приготвяне:

В голяма купа смесете брашното и останалите продукти за тестото. Увийте го в пластик фолио и го приберете в хладилник за 2 часа. Сложете зелето да ври заедно с пилешкото, като го оставите да се редуцира на тих огън, докато почти остане без течност. Загрейте маслото и маста в голям тиган. Сложете лука да се запържи, след това добавете зелето с пилешкото. След като плънката е готова я оставете малко да поизстине. Отделете белтъците на сварените яйца и ги нарежете. Добавете ги към плънката. Овкусете със сол и пипер и добавете наситнен копър. Жълтъците от яйцата намачкайте и сложете в плънката, за да я сгъстят допълнително. Облепете тавичка с една част от разточеното тесто. Изсипете върху него плънката. От другата част на тестото разточете кора и я сложете върху плънката, като намажете по краищата с разбит жълтък, за да се залепят двете теста. Притиснете хубаво краищата отстрани. Намажете отгоре със жълтък и изрежете в средата дупка, за да може да излиза парата. Печете на 180 C около 40 минути, докато кората отгоре хване загар . Оставете за 15 мин да се охлади преди да нарежете.

САНДВИЧ С КИСЕЛО ЗЕЛЕ И НАДЕНИЧКИ  –  немска рецепта

Нужните продукти:

1 чаша варено кисело зеле

200 г пушена наденица братвурст

Ким на зърна

Олио

Питки за сандвичи

Масло

кашкавал

за сервирането:

кисели краставички

червен лук

горчица

картофена салата с оцет и копър

Начин на приготвяне:

В тиган с малко олио сложете ким за се запържи. Добавете зелето. В друг тиган разтопете масло и в него запържете нарязана наденицата. След това я извадете и в същия тиган запържете питката, разрязана на две. Върху питката сложете от зелето с наденица и нарязан на парчета кашкавал. Сложете сандвича на барбекю или фурна да се запече. Сервирайте го с картофена салата, нарязан червен лук, кисели краставички и горчица.