Тортиас с език, боб и царевица

Предаване: Бързо, лесно, вкусно, 14.02.2018

В предаването

Всички броеве

Нужните продукти за варенето на езика:
150-300 г говежди език
зърна черен пипер
зърна бахар
дафинов лист
обелки от зеленчуци: лук, праз, моркови, целина
глава чесън

за сандвичите тортияс:
1 консерва боб
1 консерва царевица
1 консерва домати на кубчета
½ пакетче крема сирене
1 глава червен лук
магданоз
крема сирене, оцет, кимион, лют пипер, пушен пипер, чесън, лайм, зехтин
4 питки тортиас

Начин на приготвяне:
Измийте добре езика. Поставете го в тенджера под налягане (или в обикновена), залейте го със студена вода и добавете черен пипер и бахар
на зърна, дафинов лист, обелки от зеленчуци и цяла глава чесън.
Затворете тенджерата и варете на по-ниска топлина за около 30-40 минути. Освободете налягането и проверете дали езика е готов, това става като видите дали кожата се е отлепила. Можете да варите езика и в обикновен съд, но ще отнеме повече време, около 1 -2 часа.
Когато езикът е достатъчно охладен, за да го пипате, го обелете и изхвърлете кожата.
Нарежете го на филии, след това на кубчета. Оваляйте ги в малко брашно и ги запържете в тиган с масло, поръсете с лют червен пипер на люспи. Подправете със сол и черен пипер.
Боба и царевицата ги измийте, отцедете и след това овкусете с лимон, сол и зехтин.
За на направите соса смесете: отцедени домати от консерва, кимион, лют пипер, пушен пипер, чесън, зехтин, крема сирене, настъргана кора от лайм, сок от лайм, наситнен магданоз, сол. След като разбъркате хубаво всички съставки намажете питката с получения сос. Можете да я затоплите преди това.
Сложете върху питката езика, боба, царевицата, шайби червен лук, пресен лук, магданоз, поръсете със сок от лайм и още от соса и сервирайте.