Вкусната Европа: Дания

Нужните продукти:
1,5 кг свинско месо с кожата от корема /бекон/
морска сол
конфитюр за сервирането
За салатата:
2 глави мариновано или печено червено цвекло
2 моркова
1 ябълка
1 глава лук
2 кръгчета сушен ананас
за дресинга:
100 г майонеза
1 варено яйце
1 ч.л. захар
1 ч.л. семена от синап
2 с.л. олио
2 с.л. оцет
лимонов сок и лимонова кора
мащерка
чесън на прах
червен пипер
черен пипер
сол

Начин на приготвяне на свинското:
Загрейте фурната до 250 ° C.
С остър нож пробийте кожата на свинското и направете разрези на разстояние около 6 мм един от друг. Нарязвайте само кожата - ако режете през месото, соковете ще изтекат и ще направят кожата мека, вместо хрупкава.

Поставете свинското да поври във вода за 5 мин.
Извадете го, намажете го със зехтин и го сложете във фурната върху решетка за печене на 180 C на горен и долен реотан за 20 мин на водна баня /на дъното на фурната има тава с вода/.
След 15 минути във фурната, извадете месото и поставете скара или решетка върху тава за печене. Поставете месото върху скарата с кожата нагоре. Разтрийте много добре грубата сол по свинската кожа, включително и в пространствата в прорезите. Солта ще направи хрупкавата коричка.

Нагласете температурата на фурната на 250 ° C. Изберете настройка на фурната само с горен реотан – топлината да е само над месото.

Поставете месото на средния рафт на фурната и печете, докато е готово. Наблюдавайте месото често, за да се уверите, че кожата не изгаря.

Извадете свинското от фурната и го оставете да почине за около 10 минути. Не покривайте месото, тъй като кожата ще стане мека.

Начин на приготвяне на салатата:
Нарежете цвеклото на шайби, сложете го в купа, овкусете го със сол и зехтин и го оставете настрана.
Нарежете морковите, ябълката и ананаса.
Сложете ги в купа.
Добавете лука, нарязан на шайби.
В по-малка купа смесете всички съставки за дресинга, а яйцето намачкайте.
Поръсете с него морковите, ябълката и лука, разбъркайте.
Подредете цвеклото в чиния. Отгоре сложете овкусената салата и сервирайте към свинското.

Продукти за сандвича smørrebrød:
100 г варени пилешки бонфиленца, правим ги на пара
4 филии ръжен хляб в датски стил
100-150 г майонеза
½ ароматно узряло авокадо
1 супена лъжица пресен лимонов сок
За салата от картофи и рукола:
1 картоф, обелени и нарязан на малки кубчета
сол
3 супени лъжици олио, за пържене
1 супена лъжица пресен лимонов сок
2 супени лъжици плюс 1½ ч.л. растително масло
1 супена лъжица плюс ½ ч.л. ябълков оцет
1 щипка захар
1 щипка прясно смлян черен пипер
1/2 чаша рукола

Начин на приготвяне:
В средна купа комбинирайте авокадото с лимоновия сок и майноезата и го намачкайте, така че да се получизелена майонеза.

В малка тенджера сложете картофите обелени и нарязан на малки кубчета и няколко щедри щипки сол; добавете достатъчно вода, за да ги покриете, а след това оставете картофите да се сварят. Изцедете и изплакнете със студена течаща вода (картофите все още ще са малко хрупкави). Изсушете ги, след това ги разстелете в един слой върху хартия, за да ги изсушите допълнително.

В малък тиган, загрейте олио на средна температура. Добавете картофите и гответе, като се разбърква от време на време, докато станат златисти отвън и много нежни вътре, 8-10 минути. Извадете с помощта на лъжица и ги прехвърлете в малка купа, покрита с хартиена кърпа; подправете със сол и ги оставете настрани.

Направете дресинг за салата: В купа смесете растително масло, оцет, захар, сол и черен пипер. Добавете рукола и разбъркайте внимателно.

За да сервирате: Намажете всяка от ръжените филийки с 1 чаена лъжичка майонезата или повече на вкус. Добавете парчета пилешко, разпределяйки го равномерно върху всяка филийка, а след това сложете част от салатата. Най-отгоре поръсете с хрупкави картофи. Подправете със сол и черен пипер и сервирайте веднага.