Ябълков кръмбъл с кардамон и качамак с печурки и мащерка

Предаване: Храна за душата, 26.03.2019

В предаването

Всички броеве

Продукти:
Ябълки – 1 кг
Кафява захар – 100 г
Ябълков сок – 50 мл
Лимон - 1 бр.
Овесени ядки – 150 г
Масло – 150
Брашно – 100 г
Канела - 1 щипка
Кардамон на прах - 1/2 ч.л

Начин на приготвяне:
Обелете и почистете ябълките. Нарежете ги на парченца и ги поставете в дълбок съд на умерен огън. Добавете кафявата захар. Налейте ябълковия сок. Подправете с канела и кардамон. Изстискайте сока на половин лимон и гответе ябълките, докато омекнат и течността се редуцира до гъст карамелен сос. Добавете прясно настъргана кора от лимон. Разбъркайте и прехвърлете карамелизираните ябълки в тавичка за печене.
В блендер пригответе сместа за хрупкавата коричка като смесите брашното и овесените ядки. Добавете маслото и блендирайте, докато получите маслени трохи. Разпределете трохите върху ябълките в тавичката и изпечете десерта на 180 градуса за 20 минути. Сервирайте кръмбъра топъл, а по желание гарнирайте със сирене маскарпоне, сметана или ванилов сладолед.

Продукти:
Царевично брашно - 200 г
Масло - 125 г
Пушен червен пипер - 1 ч.л.
Люто чили - 1/4 ч.л.
Гъби печурки - 250 г
Мащерка - 2-3 стръка
Черен пипер
Сол

Начин на приготвяне:

Кипнете литър вода в дълбок съд на котлона, посолете и започнете да добавяте на части чаена чаша царевичен грис. Бъркайте непрекъснато, докато сместа не започне да се сгъстява и да се отделя от стените на съда. Когато качамакът добие желаната консистенция и стане напълно гладък, дръпнете съда от котлона.
Загрейте маслото в дълбок тиган на котлона. Нарежете гъбите печурки на филийки и ги задушете в разтопеното масло. Подправете със сол и черен пипер. Добавете и стръкчетата прясна мащерка и гответе докато гъбите омекнат.
Прехвърлете гъбите в чиния и върнете тигана с маслото на котлона. Добавете още масло и сипете чаена лъжичка пушен червен пипер и четвърт лъжичка люто чили. Запържете подправките за няколко секунди и дръпнете тигана от котлона.
Сервирайте ястието като оформите канапе от топлия качамак, отгоре подредите сотираните гъби с мащерка и полеете финално със запръжката от масло и пушен пипер.

Чуйте последните новини, където и да сте!
Последвайте ни във Facebook и Instagram
Следете и канала на БНТ в YouTube
Вече може да ни гледате и в TikTok
Намерете ни в Google News