Кухненският парадокс: защо картофът омеква, а яйцето се втвърдява

Предаване: 100% будни, 26.05.2026

В предаването

Части от предаването

Всички броеве

Защо водата, която размеква картофа… втвърдява яйцето?

На пръв поглед звучи като интернет мъдрост, но всъщност зад този парадокс стои чиста, красива и много вкусна химия. В студиото е Наско Стаменов, човекът, който превръща науката в шоу и доказва, че кухнята е най-достъпната лаборатория у дома.

В разговора ще разберете как топлината променя храната — защо нишестето в картофа се разпада и омеква, докато белтъците в яйцето се стягат и образуват твърда структура. Ще говорим за молекули, за реакции, за преварени яйца, за кашави картофи, за сол, оцет и малките кухненски трикове, които имат напълно научно обяснение.

Наско ще ни покаже, че зад всяко „домашно“ действие стои реакция, която се случва ежедневно — често без да я осъзнаваме. А когато разберем химията зад готвенето, грешките намаляват, а удоволствието от храната расте.

Чуйте последните новини, където и да сте!
Последвайте ни във Facebook и Instagram
Следете и канала на БНТ в YouTube
Вече може да ни гледате и в TikTok
Намерете ни в Google News