Истинското тегло на килограм месо

Истинското тегло на килограм месо или защо да се откажем от лакомията - тема на рубриката "Зелена светлина - на фокус".

Не, никой не желае да проповядва за вегетарианство, диети, пости или преяждане. Килограм месо е килограм месо, независимо колко са "за" и колко "против" неговото консумиране. Само че истинското тегло на месото остава скрито за мнозина. А това си струва да се провери.

68 милиарда животни минават под ножа всяка година, за да задоволят човешкия апетит. Изглежда, че французите са прави. Апетитът идва с яденето. Всеки французин в наши дни поглъща по 89 килограма месо годишно - два пъти повече от времето на своите родители и три пъти повече от поколението на своите баби и дядовци. Нарастването на консумацията все пак върви със забавено темпо в Европа и в Съединените щати в сравнение с развиващите се страни, начело с Китай и Индия.

Вследствие на това световното производство на месо се е увеличило пет пъти от 1950-та до до 2000-та година. То възлиза на 309 милиона тона през 2013-та и може да достигне 465 милиона тона през 2050-та година, когато се очаква броят на населението на Земята да надхвърли девет милиарда души.

Производството на птиче месо бележи най-сериозен ръст. За последните десет години то е скочило двойно. Засиленото търсене тласка и отглеждането на все повече животни. Ако в началото на 90-те средноголяма американска ферма е продавала по 945 прасета годишно, през 2009-та броят им е скача до 8 400. През 70-те в Съединените щати теглото на прасе, годно за клане е било 67 килограма, докато днес е 100.

83 процента от отглежданите във Франция кокошки никога не виждат дневна светлина. Условията за отглеждане и отношението към така наречената "жива стока" са предизвиквали и предизвикват немалко критики. Производството, обаче, не опира само до етика. А и ... до вода. За един килограм говеждо е нужен малък басейн - 15 500 литра, най-вече за напояване на фуражните растения. Килограм свинско поглъща 4 900 литра вода, а килограм пилешко - 4 000 литра. За сравнение производството на килограм ябълки е свързано със 700 литра вода, на килограм домати - 180 и на килограм моркови - 130.

В световен мащаб животновъдството е отговорно за 14 и половина процента от общо отделяните парникови газове. Не става дума толкова за въглероден диоксид, колкото за метан. 70 процента от земеделските площи в наши дни са предназначени за изхранване на животните. Тревата и билките нямат място по тези земи. Там се хвърлят торове, а предпочитаните култури са пшеницата, царевицата и соята. За килограм животинско месо са необходими между седем и 12 килограма зърно. Всяка година милиони хектари по света се обезлесяват, за да се отвори място за интензивно земеделие и пасища за добитъка.

Освен че се нуждае от вода, животновъдството замърсява водите. Главно - с нитрати и фосфор от изхвърляния тор. Изкуствените торове и пестицидите, с които се третират фуражните култури, също замърсяват околната среда. Самите животни са жертва на все по-форсиран растеж, който е стимулиран с антибиотици и хормони. И всичко това - заради неутолимия човешки глад за месо. Разбира се, че преминаването към вечен пост не е решение. Със сигурност, обаче и преяждането не е.