Невероятните ползи за здравето от ферментиралите храни

Предаване: Здравето отблизо, 04.11.2015

В предаването

Части от предаването

Всички броеве

За най-разпространения природен лек, който влияе положително върху много проблеми - ферментиралите продукти, разказваме в рубриката "Здравето отблизо" - "Природна аптека". Те са минали процеса на млечно-кисела ферментация, при която бактериите са преработили захарта и въглехидратите в млечна киселина. Това води до консервиране на храната и я обогатява с полезни ензими, витамини, Омега-3 мастни киселини и много и различни пробиотици. Всичко това прави храната по-лесно смилаема, а пробиотиците от своя страна подобряват храносмилането и облагородяват микроорганизмите, които живеят в червата.

Най-известният природен лечител сред ферментацианите изкушения е киселото зеле и зелевият сок. Те имат мощно лечебно действие, особено при симптоми от неясен произход, при които не може да се постави точна диагноза за лечение или не може да се открие огнището на заразата. Ферментиралото зеле е дори по-здравословно от суровите зеленчуци. То е отличен източник на витамин С, лактобацили, както и други хранителни вещества. Киселото зеле е много ефективно за предотвратяване и лечение на рак на гърдата. Киселият зелев сок се отличава с високи лечебни свойства. Сутрин с 1-2 чаши зелева чорба може да си прочистите стомаха и червата. Много народи по света имат типични за тях ферментирали храни. За българите от векове това е киселото мляко, ферментирало под действието на уникалната и всеизвестна бактерия Лактобацилус Булгарикус.

За корейците, които са известни с култа си към храната, кимчито е неразделна част от трапезата. Освен с ферментацията си, кимчито е известно и с лютия си привкус, което го прави двойно по-здравословно.

Продуктите, с които се приготя корейското традиционно ястие "Кимчи":

1 китайско зеле - около 1,2 кг

50-150 гр. ряпа

3-5 скилидки чесън

5-10 гр. джинджифил

10-30 гр. лют червен пипер

1-2 моркова

1 лук или праз-лук

50-100 гр. целина по желание

50 гр. сол

25 гр. Захар