Риба с масло и шафранено ризото, риба на пара с картофи гратин, рибни кюфтенца с гарнитура от спанак - Бързо, лесно, вкусно - 3.12.2013

Тематично предаване за риба и рибни гарнитури

РИБА С МАСЛО И ШАФРАНЕНО РИЗОТО

Нужните продукти: 

филе от треска

масло

лют пипер

сол

За ризотото:

1/2 ч.ч. ориз арборио

3 с.л. олио

1 глава лук

2 скилидки чесън

4 ч.ч. пилешки бульон

1 ч. бяло сухо вино

1-2 щипки шафран

1/3 ч.ч. настърган пармезан

черен пипер

сол

Начин на приготвяне:

Във врящ пилешки бульон сложете шафрана да се накисне. В тиган с олио запържете наситнени лук и чесън. Добавете бульон и щипка захар. Оставете лука да омекне. В друг тиган сложете олио и в него запържете ориз за ризото. След като ориза стане прозрачен добавете бялото вино и го смесете със задушения лук. Добавете още бульон и бульона със шафран. Оставете ориза да набъбне, като разбърквате от време на време. Овкусете го със сол и черен пипер. Рибното филе поръсете със сол и лют пипер. Запържете го в тиган с малко масло, като най-напред го сложите от страната на кожата.

Захлупете тигана и след 2 минути обърнете филето и го полейте с масло от тогана до готовност. Сервирайте рибата върху канапе от ризото, поръсено с пармезан.

РИБА НА ПАРА С КАРТОФИ ГРАТИН 

Нужните продукти:

филе от риба треска

морска сол

черен пипер

клонче прясна мащерка

пресен девесил

За гратинето:

5-6 картофа

1 глава лук

100 мл прясно мляко

100 мл сметана

масло

прясна мащерка

сол

черен пипер

сирене грюер или кашкавал

Начин на приготвяне:

Нарежете обелени картофи на кръгчета и лук на полумесеци. Сложете ги в купа, посолете, поръсете с черен пипер, добавете прясно мляко, сметана, разбъркайте и добавете листа от прясна мащерка. Сложете всичко в тавичка, добавете масло и изпечете гратина на 170-180º в предварително загрята фурна до готовност. Поръсете запеченото ястие със сирене грюер или кашкавал десетина минути преди да го извадите от фурната. Поръсете рибеното филе с морска сол и черен пипер и го сварете на пара, като във водата сложите клонче прясна мащерка и пресен девесил. Сервирайте рибата с картофения гратин.

РИБНИ КЮФТЕНЦА С ГАРНИТУРА ОТ СПАНАК

Нужните продукти: 

3-4 сварени картофа

обрезки от риба или каквато риба имате

1/2 връзка магданоз с дръжките

перата на 3 стръка зелен лук

1 с.л. майонеза

яйце

кората на 1 лимон

сол

черен пипер

За гарнитурата:

3 скилидки чесън

пресен спанак

настърган джинджифил

2 с.л. соев сос

едър червен пипер

сусамово олио

Начин на приготвяне:

Сложете в блендер сварените картофи, рибата, магданоз, пера зелен лук, майонеза, черен пипер, сол, яйце и настъргана кора от лимон. Смелете всичко. От сместа оформете кюфтенца, които сложете в тава върху хартия за печене. Изпечете ги във силна фурна до загар за около 10-20 мин. В тиган на котлона загрейте малко сусамово олио, добавете смачкан чесън,  настърган джинджифил, едър червен пипер, соев сос и листа от пресен спанак. Оставете спанака да омекне и сервирайте с кюфтенцата.