Глутенът е специфичен растителен протеин, който се съдържа в повечето житни храни и произведените от зърно продукти. Именно тази протеинова смес представлява веществото, което придава еластичност на тестото. В тестените изделия съдържанието на глутен се измерва в проценти, като при хляба той може да бъде между 21 до 30 процента.
Глутеносъдържащите продукти са по-трудни за усвояване от организма – самият протеин се разгражда бавно, което от своя страна може да доведе до проблеми с храносмилането. Прекаленото му консумиране пък предизвиква глутеново пренасищане, което също се отразява неблагоприятно на организма. Сред храните, съдържащи глутен, са бялото и пълнозърнестото брашно, пшеницата, булгур, кус кус, червеният пипер, различни видове сосове, марципан, сладкиши...
Протеинът може да се открие дори в инстантното кафе, колбасите и бирата. Безглутеновата диета е удачен вариант не само за по-здравословно хранене, но и за премахване на излишните килограми. Означава ли тогава, че, ако премахнем глутенът от менюто си сме обречени на гладуване и с кои полезни алтернативи можем да го заместим?
Чуйте последните новини, където и да сте!
Последвайте ни във
Facebook
и
Instagram
Следете и канала на БНТ в YouTube
Вече може да ни гледате и в
TikTok
Намерете ни в
Google News
Акцията "Body Resolution 2015" в "Здравето отблизо", 21.01.2015
За правилното захранване на бебетата в "Здравето отблизо", 20.01.2015
Златният храм в Амритсар - в "Здравето отблизо", 19.01.2015
Лечение с минерална вода в "Здравето отблизо" - 12.01.2015
Любопитни факти за водата в "Здравето отблизо", 06.01.2015
Празничен брой на предаването "Здравето отблизо"- 31.12.2014
Каква ще е 2015 за всяка зодия? В „Здравето отблизо“ - 29.12.2014
Магията на Бъдни вечер и Коледа - в "Здравето отблизо", 24.12.2014
Как се прави комикс? в "Здравето отблизо" - 23.12.2014
Красиви преди празниците - в "Здравето отблизо", 17.12.2014
Оригинална баница за коледната трапеза в "Здравето отблизо" - 16.12.2014
Тайните на доброто кафе в "Здравето отблизо" - 10.12.2014
Студентски истории в "Здравето отблизо" - 8.12.2014
Има ли начин да се преборим със СПИН - в "Здравето отблизо" на 1.12.2014
Последни броеве
