Храна за душата - 16.10.2018

Необходими продукти:

Краставица - 1 бр.
Моркови - 2 бр.
Ряпа - 1 бр.
Бекон - 4 слайса
Лимон - 1 бр.
Дюли - 2 бр.
Захар - 300 г
Вода - 500 мл
Чили (люспи) - 1/2 ч.л.
Зехтин
Сол

Начин на приготвяне:

Почистете дюлята и я нарежете на малки парченца. Сварете, за да премахнете типичния стипкав вкус. Обелете ряпата, моркова и краставицата. Нарежете зеленчуците на ленти с помощта на белачка и ги поставете в купа.

Загрейте зехтин в тиган на котлона. Запържете бекона до златисто. Добавете захарта в тенджерата при дюлите. Пасирайте и прецедете, за да получите гладка кремообразна смес. Добавете нарязани наситно листа мента, зехтин и лимонов сок. Овкусете със сол. Гарнирайте салатата с препържения бекон и овкусете с охладения дресинг от дюли.

Необходими продукти:

Моркови - 2 бр.
Броколи - 1/2 глава
Карфиол - 1/3 глава
Пащърнак - 1 бр.
Брашно ОО - 150 г
Царевично нишесте - 150 г
Газирана вода - 250 мл
Куркума - 1 ч.л.
Червен пипер - 1 ч.л.
Черен пипер - 1/2 ч.л.
Сода бикарбонат - 1 ч.л.
Лед - 1 кг
Олио - 300 мл
Сол

Начин на приготвяне:

Пригответе сместа за темпурата като смесите брашното с царевичното нишесте, солта, содата бикарбонат, черния пипер, червения пипер и куркумата. Смесете постепенно с газираната вода. Охладете панировката като я поставите върху купа с лед.

Нарежете кореноплодните на гредички, а броколите и карфиола сегментирайте на средно големи розички. Оваляйте зеленчуците в студената панировка “темпура” и изпържете в силно загрята маслена баня.

Необходими продукти:

За сладкиша:

Яйца - 5 бр.
Кисело мляко - 250 г
Захар - 200 г
Бадеми - 150 г
Брашно - 175 г
Лимон - 1 бр.
Портокал - 1 бр.
Пшеничен грис (семолина) - 165 г
Бакпулвер - 2 ч.л.
Зехтин - 175 мл

За сиропа:

Портокали - 2 бр.
Лимон - 1 бр.
Мед - 425 г
Шамфъстък - 125 г

Начин на приготвяне:

Разбийте яйцата със захарта. Смесете бакпулвера и киселото мляко. В купа смесете брашното и семолината. Добавете накълцаните на ситно бадеми. Прибавете портокаловата и лимоновата кора.

Оформете кладенче в сухата база и започнете да прибавяте вътре киселото мляко. Разбъркайте и прибавете яйчената смес. Налейте зехтина. Поставете лист хартия за печене в тавата. Излейте сместа за кейка и печете на 180 С градуса за 50 минути.

Когато кейкът е готов, го извадете от формата и го оставете да се охлади напълно. Пригответе сиропа като запечете шамфъстъците в сух тиган. Когато ядките придобият цвят, изстискайте вътре сока от два портокала и един лимон. Добавете меда и оставете сиропа да ври.

Направете дупчици в кейка с нож, за да се абсорбира сиропът по-добре. Залейте охладения сладкиш с горещия сироп, разпределете ядките равномерно по повърхността и оставете да попие напълно.