Торта с компот от праскови и калкан с картофи и морковена салата

Необходими продукти:

За блата:

Яйца - 4 бр.
Захар - 225 г
Масло - 225 г
Брашно - 225 г
Ванилов екстракт - 1 ч.л.
Лимон -1 бр.
Бакпулвер - 1 ч.л.
Прясно мляко - 2 с.л.
Сол - 1/4 ч.л.

За гарниране:

Компот от праскови - 1 буркан
Сладкарска сметана - 200 мл
Пудра захар - 50 г

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 180 С. Намаслете формата, в която ще печете блата и покрийте с хартия за печене. С миксер разбийте мекото масло и захарта, докато сместа стане светла и пухкава. Добавете яйцата едно по едно и разбивайте добре след всяко. Нарежете или настържете кората на лимона и я прибавете в сместа заедно с прясното мляко.

Разбъркайте бакпулвера и щипка сол в брашното и го добавете към сместа поетапно с разбъркване. Прехвърлете сместа в тавата за печене, заравнете с шпатула и поставете във фурната за 25-30 мин. Когато блатът се охлади добре, го разрежете през средата с назъбен нож, за да получите два еднакви блата за тортата. Разбийте сладкарската сметана с пудрата захар с помощта на миксер.

Извадете прасковите от компота и ги нарежете на филийки. Сиропирайте блатовете на тортата със сиропа от компота, намажете обилно със сметановия крем и подредете отгоре резенчета праскови на розета. Поставете втория блат, сиропирайте отново, разпределете останалото количество сметана и декорирайте с праскови.

Необходими продукти:

За калкана:

Картофи - 4-5 бр.
Калкан (или друга едра риба) - 800 г - 1 кг
Мащерка - 4-5 стръка
Чесън - 2-3 скилидки
Бяло вино - 50 мл
Зехтин - 50 мл
Черен пипер
Сол

За морковената салата:

Моркови - 4-5 бр.
Семена от кимион - 1 с.л.
Цедено кисело мляко - 200 г
Заквасена сметана - 100 г
Чесън - 1 скилидки
Копър - 1 връзка
Лимон - 1 бр.
Зехтин - 3-4 с.л.
Черен пипер
Сол

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 200 С. Нарежете три картофа на много тънки филийки с помощта на ренде. Поставете слайсовете картофи в купа с щипка сол и вода, за да поомекнат. Обелете останалите два картофа и ги нарежете на едри кубчета. Подправете ги със сол и черен пипер.

Измийте рибата, подправете я със сол и черен пипер. Подредете част от картофите на филийки като капане за калкана в тавата, поставете рибата отгоре и подредете останалите слайсове картофи отгоре със застъпване, за да имитират люспи. Разпределете картофите на кубчета в тавата около рибата. Разпръснете стръкчета мащерка и скилидки чесън. Налейте бялото виното в тавата и поставете рибата във фурната за 30-40 мин.

За да приготвите салатата обелете и настържете морковите на едро ренде. Запечете семената кимион на сух тиган за кратко. Прехвърлете ги саханче и ги счукайте. Сотирайте морковите в същия тиган за 1-2 минути, само колкото да омекнат леко, без да покафеняват. Прехвърлете в купа и охладете. Добавете кимиона, киселото мляко и заквасената сметана. Овкусете със сол и черен и пипер. Изстискайте сока на лимона и полейте със зехтин. Накълцайте копъра на ситно и го прибавете. Сервирайте в купичка като гарнирате с няколко капки зехтин и цели стръкчета копър.