Откриха висока концентрация на опасна синтетична оцетна киселина

В предаването

Части от предаването

Всички броеве

По-високи от нормалните концентрации на синтетична оцетна киселина са засечени в няколко марки оцет в последните месеци. Според специалисти от лабораторията, изследвала пробите, в част от тези случаи киселината може да бъде опасна за стомаха или при допир с кожата. Експертите успокояват, че киселината се неутрализира, ако разредим оцета с малко вода. Повече подробности разкрива репортерът Милен Кирилов в "Денят започва".

Синтетичната оцетна киселина Е 260, която е в състава на много марки оцет, е опасна само когато е във висока концентрация. Тя се използва като по-евтин заместител на естествената оцетна киселина, която се получава от ферментация. Оцета с по-голямо съдържание на Е 260 може да предизвика проблеми.

"Възможно е вътре да има остатъци от пероцетна киселина или други по-агресивни алдехиди и е възможно да предизвика алергична реакция. Възможно е да раздразни хората с по-чувствителен стомах", обясни експертът по безопасност на храните и директор на лаборатория д-р Сергей Иванов.

В истинския оцет има витамини, антиоксиданти и ароматни съединения. Формулата на фалшивия е вода и оцветител, 10 на сто истински оцет и разтворена киселина.

"Вкуса е аналогичен, но става въпрос за два коренно различни продукта", коментира още д-р Иванов.

Експертите не могат да дадат съвет как да разпознаем истинския оцет, тъй като фалшивият се прави толкова добре, че само лаборатория може да разпознае ментето. В тази закусвалня в София за всеки случай избягват най-евтините марки оцет.

"Може да е разреден, може да е прекалено кисел, може да е вреден, не се знае какви Е-та има вътре", коментира Ваня Димитрова - готвач.

Напълно законно от март тази година производителите могат да правят подобие на оцет, под наименованието кисел продукт, кисела подправка или синтетичен оцет. Незаконното обаче е, че те често продължават да поставят етикет "Оцет" и да не описват състава на продукта.