Вкусната Европа: Малта

Нужните продукти:

1 заек, нарязан на порции
500 мл червено вино
50 г мед
бахар и черен пипер на зърна
1 дафинов лист
4 скилидки чесън
600 г картофи
2-3 моркова
2 глави лук
1 глава фенел

2 с. л. семена от резене или от копър
1 консерва грах
черен пипер и сол
1 ч. л. лют червен пипер
зехтин
100 г масло
2 с. л. брашно

Начин на приготвяне:

Направете марината като налеете виното в тенджера на котлона. Добавете зърна бахар и черен пипер, дафинов лист, семена от резене, 2 скилидки чесън. Оставете да поври за 10 минути. След това разбъркайте вътре меда и я прецедете.

Парчетата заешко овкусете с черен пипер и лют пипер и ги пуснете в маринатата. Оставете за една нощ на хладно. В същата тази марината сварете заешкото за 50-60 минути. Покрийте с капак и нека да ври до готовност. Махнете капака и оставете да остане на мазнина.

Нарежете картофите, лука, фенела, морковите, чесъна. Поръсете със семена резене и сол. Запържете всичко в малко зехтин и масло. Към края на запържването добавете отцеден граха. Изсипете всичко в тавичка, добавете малко вода и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса.

За да направите соса, сложете в тиган от маринатата, в която се е варил заека. Оставете на котлона да изври. Добавете брашно или нишесте, разбъркано с малко вода. Овкусете със сол и пипер и монтирайте с масло.

Сервирайте заешкото с гарнитурата от картофи, лук и резене и полейте всичко със соса.