Вкусната Европа: Сърбия

Нужните продукти:
200 г телешко месо
200 г мазно свинско месо
сол, черен пипер, пушен пипер
олио - за намазване на съда за печене
тесто за пърленки и пици
масло
риган
за лютия урнебес:
200 г бяло саламурено сирене
200 г лютеница
1-2 червени печени капии
1 люта чушка /по желание/
едър лют червен пипер
пушен червен пипер
сладък червен пипер
2 скилидки чесън
1 ч.л. олио
сол и черен пипер
за гарнитурата:
1 консерва /буркан/ боб
сол и черен пипер
щипка захар
зехтин
1-2 с.л. оцет
1-2 с.л. доматено пюре
1 глава червен лук
магданоз

Начин на приготвяне на гарнитурата от боб:
Отцедете боба, сложете го в купа, овкусете сос със сол, зехтин и черен пипер, оцет, доматено пюре, щипка захар. Разбъркайте добре. Добавете червен лук и магданоз, нарязани на ситно.

Начин на приготвяне на урнебеса:
Обезсолете сиренето, като го залеете с топла вода и го оставите да престои в нея.
В купа сложете лютеницата, червен лют пипер, пушен пипер, сладък червен пипер, риган, счукан чесън, сол и черен пипер.
Добавете начупено сиренето, олиото и наситнена печената чушка. Хубаво разбъркайте.
Начин на приготвяне на плескавицата:
Месото трябва да е почти замръзнало. Смелете го през ситна решетка – между 5 и 3 мм.
Сложете получената кайма да се върти в робота, като я овкусите със сол, черен пипер и пушен пипер. В процеса на месенето добавете малко вода /на 1 кг месо се добавя 70 мл вода/.
Върху стеч фолио разстелете каймата на индивидуални порции – за една плескавица. Върху каймата сложете от салатата урнебес и с помощта на фолиото покрийте отгоре с пласт от кайма, за да се получи плоско кюфте.
Оформете така и останалата част от каймата. Изпечете плескавиците във фурна на 200 градуса за около 15-20 мин или на скара.

Начин на приготвяне на пърленките: Разточете тестото, оформете кръгли, плоски пърленки и ги изпечете в намазнен тиган.
Отгоре ги намажете още топли с масло, поръсете ги с риган.