"Здраве в чинията": Коледен хляб

Предаване: Здравето отблизо, 21.12.2015

В предаването

Части от предаването

Всички броеве

Майстор хлебарят Пресиан Петров ни дава рецепта за коледен хляб - коледник. За него е необходимо да имаме квас, за който е необходима дълга ферментация. Ще разберете как да си направим квас: Ден 1 - почистете стъклен съд с вряла вода. В него сложете 50 г вода, 35 г бяло брашно, 15 г ръжено брашно. Разбъркайте и оставете за 24 часа. Ден 2 и 3 – прибавете същите съставки отново. Ден 4 – започват да се формират балончета на повърхността, изхвърлете по-голямата част, оставете около 1 супена лъжица и към него прибавете 100 г вода, 70 бяло брашно, 30 г ръжено брашно. Оставете за 24 часа. В следващата една седмица изхвърляйте по-голямата част и добавяйте същото количество от съставките. Вашият квас е активен, когато след 24 часа е удвоил обема си, образувал е пяна на повърхността и има сложна структура от балончета.