Шеф-сладкарът – Павел Танев е имал възможността и привилегията да се учи и работи с едни от най-изтъкнатите преподаватели по сладкарство от световните школи.
Днес в „100% будни“ шеф Танев приготви класически френски еклери. Вижте рецептите описани по-долу и видеото.
Рецепта за класически френски еклер с ванилия:
Парено тесто за еклери:
125 гр вода (минерална)
125 гр мляко 3,5%
8 гр захар
3 гр сол
100 гр масло 82%
160 гр брашно
260 гр цели яйца
Ванилов крем:
500 гр мляко 3,7%
3 гр ванилия
100 гр захар
80 гр жълтък
40 гр царевично нишесте
50 гр масло 82%
280 гр избита сметана 35%
Рецепта за класически френски еклер с шоколад:
Парено тесто за еклери:
125 гр вода (минерална)
125 гр мляко 3,5%
8 гр захар
3 гр сол
100 гр масло 82%
160 гр брашно
260 гр цели яйца
Шоколадов крем:
500 гр мляко 3,7%
3 гр ванилия
100 гр захар
80 гр жълтък
40 гр царевично нишесте
30 гр масло 82%
150 гр натурален шоколад
240 гр избита сметана 35%
Шоколадова глазура:
650 гр сметана 35%
610 гр натурален шоколад
60 гр масло 82%
Чуйте последните новини, където и да сте!
Последвайте ни във
Facebook
и
Instagram
Следете и канала на БНТ в YouTube
Вече може да ни гледате и в
TikTok
Намерете ни в
Google News