Рози заместват антиоксидант в колбаси

Предаване: Иновативно, 05.02.2023

В предаването

Части от предаването

Всички броеве

Наденица с рози и салам със скакалци са само част от разработките на Университета по хранителни технологии в Пловдив. Доц. д-р Десислава Вангелова от катедра „Технология на месото и рибата“ разказа как разработват иновативните хранителни продукти и какви открития са направили. Оказва се, че екипът ѝ намира заместител на добавката на антиоксиданти в наденицата в отпадъка от преработката на рози. Розите запазват полезните си вещества след отделянето на розово масло и при специфична обработка заместват по естествен начин антиоксидантите в колбасите без изкуствени съставки.

Разработката им на естествен антиоксидант е високо оценена на европейско ниво от Европейския център за иновации. Университетът по хранителни технологии е единственият партньор на институцията у нас, споделя доц. д-р Георги Тосков от Стопанския факултет на УХТ-Пловдив.

Друга интересна част от работата на университета е разработването на рецепта за колбаси с протеин от брашна от скакалци и ларви.

Тази година институцията ще отбележи юбилей, 70 години от отварянето на вратите си за студентите.

Чуйте последните новини, където и да сте!
Последвайте ни във Facebook и Instagram
Следете и канала на БНТ в YouTube
Вече може да ни гледате и в TikTok
Намерете ни в Google News