Гъбена супа с лучен тост - Бързо, лесно, вкусно - 7 април 2014

Предаване: Бързо, лесно, вкусно, 07.04.2014

В предаването

Всички броеве

Нужните продукти:

25 г сушени гъби – манатарка

400 г микс от гъби – печурка, кралска печурка, кладница, може да са и замразени

20 г масло

2 с.л. зехтин

1 глава лук, наситнен

1 скилидка чесън, нарязан

Стръкове мащерка

850 мл зеленчуков бульон

200 мл сметана по желание

За тоста:

30 г масло

2 глави лук, нарязан на полумесеци

2 ч.л. кафява захар

15 мл коняк

Сол и пипер

6 филии черен хляб с квас

100г сирене рокфор

пресен риган или мащерка за сервирането

Начин на приготвяне:

Накиснете сухите гъби с вряла вода, колкото да се покрият. Ако ползвате замразени гъби ги полейте хубаво с гореща вода, за да ги измиете от леда. Загрейте маслото и зехтин в тиган и нежно запържете лука, чесъна и мащерката за около 5 мин, докато омекнат и станат златисти. Отцедете гъбите манатарки, като запазите водата, в която са киснали и ги добавете в тигана. След като се задушат, добавете и водата, в която са киснали, но без песъчинките, които остават накрая. Оставете да се задушат, добавете още малко бульон и пасирайте, така ще направите основата за супата. По желание можете да сложите сметана. Оставете да заври, намалете огъня и оставате да къкри. Микса от пресни гъби нарежете и задушете в масло. Овкусете ги със сол и черен пипер. След това ги сложете при пасираните гъби и разбъркайте супата.

Начин на приготвяне на тоста:

Загрейте маслото в тиган и добавете лука, нарязан на полумесеци. След малко добавете и захарта. Разбъркайте и оставете да се карамелизира на слаб огън за около 20 мин, като разбърквате от време на време. След това добавете коняка, фламбирайте и оставете да се изпари. Подправете със сол и пипер на вкус. Загрейте фурната на 200C. Разпределете ароматния лук върху филийките. Поръсете ги със сирене рокфор или настърган кашкавал и печете докато се разтопи и хване златисто-кафяв загар. Поръсете ги с листенца пресен риган за свежест и красота. Сервирайте супата отстрани с лучен тост.

Чуйте последните новини, където и да сте!
Последвайте ни във Facebook и Instagram
Следете и канала на БНТ в YouTube
Вече може да ни гледате и в TikTok
Намерете ни в Google News