Мъфини със зехтин и мандарини

Време за приготвяне: 45 мин.

Нужните продукти:

4 яйца

150 г захар

160 мл зехтин

80 г масло, разтопено

Настърганата кора и сока от 1 мандарина

175 г брашно

1 ч.л. бакпулвер

За сладкото от мандарини:

4 по-големи мандарини

200 г захар

1-2 клечки канела

Звездообразен анасон

Начин на приготвяне:

Смесете яйцата със захарта в купа и избийте с миксер до бледа и пухкава смес.

Прибавете зехтина, маслото и корите и сока от мандарината и разбийте отново.

Смесете сухите продукти и плавно ги прибавете към течната смес, до образуване на гладка смес.

Изсипете във формички за мъфини и печете в предварително загрята на 170 фурна за около 30 мин.

Междувременно нарежете 2 от мандарините на тънки колелца, но така че да запазят цялостта си.

Поставете ги в касерола заедно със захарта и сока от другите 2 мандарини (трябва да има около 240 мл. течност). Добавете канелата и анасона.

Оставете да заври и намалете силата на котлона, оставяйки да къкри около 30 мин.

Избягвайте бъркането за да не развалите формата на мандарините.

Сложете по едно резенче мандарина с малко сос на всеки мъфин.