Реване с портокалов сироп и пуешки бутчета с пикантен сос

Предаване: Храна за душата, 14.02.2019

В предаването

Всички броеве

Необходими продукти:

Пуешки бутчета - 2 бр.
Лук - 2 глави
Чесън - 2 скилидки
Пилешки бульон - 250 мл
Бира - 500 мл
Кардамон - 2-3 зрънца
Канела - 1/2 ч.л.
Лют червен пипер - 1/2 ч.л.
Стафиди - 50 г
Ябълка - 1 бр.
Доматено пюре - 1 с.л.
Черен пипер
Сол
Зехтин

Начин на приготвяне:

Загрейте зехтин в дълбок съд на котлона. Запържете пуешките бутчета от всички страни до златисто. Овкусете със сол и черен пипер. Нарежете главите лук и скилидките чесън
на ситно. Поставете лука и чесна в съда при бутчетата да се задушат. Когато месото и зеленчуците се запържат достатъчно, налейте пилешкия бульон. Добавете и половин чаена чаша бира и оставете да поври на тих огън.
Когато бульонът се редуцира, добавете доматеното пюре, зрънцата кардамон и щипка канела. Ако желаете ястието да стане по-пикантно, подправете с лют червен пипер. Сипете стафидите в съда, като си осатавите няколко за гарниране накрая. Нарежете зелената ябълка на шайби и прибавете и нея в съда. Посолете и долейте с останалата бира. Прехвърлете пуешкото във фурната за час на 170 С. Гарнирайте готовото ястие със стафиди и сервирайте.

Необходими продукти:

Яйца - 5 бр.
Захар - 5 с.л.
Брашно - 5 с.л.
Пшеничен грис - 1 с.л.
Сол - 1/4 ч.л.

За сиропа:

Вода - 300 мл
Захар - 300 г
Портокал - 1 бр.
Ванилов екстракт - 1 ч.л.

Начин на приготвяне:

Отделете жълтъците от белтъците на яйцата. Прехвърлете белтъците в купа и добавете щипка сол. Разбийте на сняг като добавите поетапно половината от захарта.
Добавете останалата захар към жълтъците и разбийте докато сместа стане светла и пухкава. Обединете двете смеси внимателно като обърквате с шпатула, за да запизите въздушността на белтъците. Смесете пшеничния грис с брашното и започнете да добавяте с разбъркване към яйчената смес. Разбъркайте добре докато брашното се поеме напълно от яйцата. Насътржете портокалова кора и разбъркайте финално. Прехвърлете сместа в правоъгълна тавичка и изпечете реването на 180 С за половин час.
Междувременно пригответе захарния сироп. Смесете захарта и водата в съд на котлона. Добавете сока на портокала и оставете сместа да заври и да се редуцира на гъст сироп. По желание настържете и кората на плода в сиропа. На финала добавете чаена лъжичка ванилов екстракт за допълнителен аромат.
Охладете блата за реването напълно, нарежете го на парчета и залейте с горещия портокалов сироп. Оставете за няколко часа сиропа да се абсорбира и сервирайте.

Чуйте последните новини, където и да сте!
Последвайте ни във Facebook и Instagram
Следете и канала на БНТ в YouTube
Вече може да ни гледате и в TikTok
Намерете ни в Google News