Суфле от грах с риба в пергамент

Предаване: Бързо, лесно, вкусно, 08.03.2017

В предаването

Всички броеве

Време за приготвяне: 30 минути

vlcsnap-2017-03-08-06h13m06s367 Нужните продукти:

за рибата:

500 г риба

масло или зехтин

чесън

пресни билки – розмарин или салвия

сол и черен пипер

за суфлето:

500 г бейби грах от консерва или буркан

2-3 скилидки чесън

30 г масло

1-2 с. л. брашно

200 мл прясно мляко

индийско орехче

сол

черен пипер

3 яйца

50 г пармезан

2 с. л. босилек

50 г галета

50 г кедрови или други ядки

vlcsnap-2017-03-08-06h13m19s889 Начин на приготвяне на рибата:

Сложете почистената риба върху пергамент. Добавете чесън, масло, сол, черен пипер и зелени билки по избор.

Затворете пергамента с кламери или телбод и печете 10-15 минути във фурна.

Суфлето:

Изплакнете граха и го отцедете.

Смелете го в блендер до гладкост, заедно с чесън и малко прясно мляко. Добавете сол и прясно смлян черен пипер.

Направете сос бешамел като загреете маслото, поръсете брашното и бъркайте докато се запържи, около 1 минута на слаб огън. Добавете млякото малко по малко, като бъркате, докато се получи гладък сос. По желание можете да сложите вътре листа салвия и накрая да ги извадите. Подправете соса с индийско орехче, сол и черен пипер.

Разделете жълтъците от белтъците. Смесете жълтъците с граховото пюре, настъргано сирене пармезан, нарязани листа от босилек и ги комбинирайте с охладения сос бешамел.

Избийте белтъците в чиста купа, за да хванат връхчета и ги смесете със сместа от жълтъци и грах.

Намажете съдчета за суфле с малко масло отвътре и поръсете от вътрешната страна с галета.

Изсипете в тях сместа за суфлето.

Поръсете с кедрови ядки отгоре и печете за около 40 минути на 180 ° C, докато се надуе и хване златен загар.

Сервирайте веднага заедно с изпечената риба.

Чуйте последните новини, където и да сте!
Последвайте ни във Facebook и Instagram
Следете и канала на БНТ в YouTube
Вече може да ни гледате и в TikTok
Намерете ни в Google News