Телешки език в доматен сос с картофено пюре и пролетна салата с бял боб

Предаване: Храна за душата, 17.04.2019

В предаването

Всички броеве

Необходими продукти:

Телешки език – 1 бр.
Лук – 2 глави
Чесън – 2-3 скилидки
Домати – 400-500 г /консерва/
Дафинов лист – 1-2 бр.
Червено вино - 100 мл
Бахар – 2-3 зърна
Индийско орехче - 1 бр.
Черен пипер
Сол
Зехтин

За картофеното пюре:

Картофи – 3-4 бр.
Масло – 50 г
Прясно мляко – 100 мл
Индийско орехче - ¼ ч.л.
Черен пипер - ¼ ч.л.
Сол

Начин на приготвяне:

Сварете телешкия език в подсолена вода в тенджера под налягане за 2 часа. Обелете кожата и нарежете на парчета. Нарежете лука на ситно и задушете в загрят зехтин до омекване. Когато лукът се задуши, добавете пълна супена лъжица червен пипер и консервата домати. Подправете със сол и черен пипер. Налейте бульона и оставете соса да покъкри на умерен огън за няколко минути.

Добавете наситнения чесън, зърната бахар, дафиновите листа и прясно настърганото индийско орехче. Прибавете парчетата телешки език и оставете ястието да се готви на умерен огън за 15-20 минути. След това налейте червеното вино и гответе за още 7-8 минути, докато острия аромат от алкохола се изпари. Свалете съда от котлона. Междувременно сварете картофите в подсолена вода. Отцедете ги от водата и ги прехвърлете в купа. Намачкайте ги с преса, добавете щипка сол, парче масло и размачкайте отново. Затоплете прясното мляко и го добавете към картофите. Подправете с индийско орехче и черен пипер и разбъркайте финално. Сервирайте телешкия език в доматен сос върху канапе от пухкавото картофено пюре.

Необходими продукти:

Бял боб – 1 буркан
Сушени домати в зехтин – 100 г
Пресен лук – 1-2 връзки
Пресен чесън – 2-3 стръка
Джоджен – 2-3 стръка
Магданоз - ½ връзка
Пушен червен пипер - 1 ч.л.
Лют червен пипер – 1 ч.л.
Винен оцет – 1-2 с.л.
Сол

Начин на приготвяне:

Сипете буркан варен бял боб в купа за салата. Подправете със сол, лют червен пипер и пушен червен пипер. Нарежете ситно пресния лук и пресния чесън и ги прибавете в купата при боба. Накълцайте ситно магданоза и джоджена. Добавете и сушените домата, нарязани на ситно. Овкусете салатата със зехтина от сушените домати. Добавете и супена лъжица винен оцет и посолете. Разбъркайте и сервирайте салата от бял боб със сушени домати гарнирана с цели стръкчета пресен лук.

Чуйте последните новини, където и да сте!
Последвайте ни във Facebook и Instagram
Следете и канала на БНТ в YouTube
Вече може да ни гледате и в TikTok
Намерете ни в Google News