Вкусната Европа: Русия

Предаване: Вкусната Европа, 13.06.2018

В предаването

Всички броеве

Нужните продукти:

800 г телешки черен дроб
100 г сланина
1 връзка пресен чесън
3 с.л. масло
200 г сметана
1 яйце
2 ч.л. брашно
сол и черен пипер
галета

за картофеното пюре:
1 кг картофи
100 мл прясно мляко
100 мл сметана
50 г масло
сол

от гарнитурата:
½ буркан гъби
1 чаша ориз
1 консерва с грах
2 чаши бульон
сос от печени пиперки /болгарский перец/
соса от печенето на дроба го смесваме пасираме с печени пиперки, слагаме
люто
и червен пушен пипер
чесън

Начин на приготвяне:
Махнете жилите и ципите на дроба.
Нарежете го на парчета.
Сланината нарежете на кубчета по 5 см.
Сложете ги в купа. Овкусете всичко със сол, черен пипер и риган.
Добавете сметана, яйце и брашно. Хубаво разбъркайте.
Пресния чесън, нарежете и запържете в тиган с масло.
Оставете го да поизстине малко и го добавете към дроба.
Намажете отвътре съда за печене с масло.
Изсипете сместа в него.
Поръсете отгоре с галета.
Печете във фурна на 170 C за 30-40 мин.
За да направите пюрето намачкайте добре сварените и обелени картофи с масло, прясно мляко, сметана, масло. Подправете със сол.
За да направите гарнитурата запържете ориза в тиган с малко олио.
Добавете бульон или водата от консервата с грах.
Оставете да заври и по-голямата част от течността да изври.
Намалете огъня и добавете гъби и грах.
Овкусете със сол и черен пипер. Разбъркайте. Захлупете и изчакайте на среден огън да глътне водата.
Капията нарежете. Овкусете със сол. И когато оризът изпие водата я добавете отгоре.
Сервирайте изпечения дроб със сланина, нарязан, заедно с гарнитурата от ориз.