Вкусната Европа: Унгария

Предаване: Вкусната Европа, 29.05.2018

В предаването

Всички броеве

Необходими продукти:

400 г телешко месо
4 глави сладък жълт лук
5 скилидки чесън
30 г гъша мас
олио
½ ч.л. захар
1-2 моркова
1 корен пащърнак
1/4 глава целина
1 ч.л. кимион
½ ч.л. ким на зърна
1 ч.л. червен унгарски пикантен пипер
1 ч.л. сладък червен пипер
1 ч.л. майоран
сол и черен пипер

за полентата:

250 г царевичен грис
1-2 сварени картофа
500 мл прясно мляко
30 г масло
сол и черен пипер
гъша мас за запържването

Начин на приготвяне:

Разтопете мас в тенджера на котлона. По желание можете да сложите и малко олио. Нарежете месото на малки кубчета. Запържете го в загрятата мазнина като бъркате с дървена лъжица. Нарежете на дребно лука. Добавете го към месото. Поръсете със захар и оставете да се запържи. Налейте топла вода, покрийте с капак и го задушавайте около 2 часа. Добавете подправките – кимион, зърна ким, майоран, счукан чесън, черен пипер, червен пипер. Оставете гулаша да поври още 30 мин. и тогава добавете зеленчуците: моркови, целина, пащърнак, нарязани на кубчета. Когато омекнат, гулашът е готов. Накрая пуснете бучка масло. Захлупете, изключете котлона и нека престои още 30 мин. За да направите полентата разтопете маслото в тиган и запържете в него гриса. Добавете топло мляко. Сложете варените картофи вътре и ги намачкайте. Овкусете със сол и пипер.

Изсипете полентата в покрита със стреч фолио тавичка, подравнете на равен слой и оставете да се стегне. Нарежете я на правоъгълници или кръгли парчета и ги запържете в разтопена мас. Сервирайте полентата като канапе, отгоре сложете от гулаша.