Бобена супа с песто от джоджен

Време за приготвяне: 60 мин.

Нужните продукти:

300 г боб – накиснат от предишната нощ в студена вода

8 чаши зеленчуков бульон или вода

100 г дребна паста за супа

4 с.л. зехтин

1 глава лук

4 с.л. сух джоджен

2 щипки захар

Сол и черен пипер

Песто от джоджен:

1 връзка пресен джоджен

2-3 скилидки чесън

Люта чушка

Зехтин

Оцет

сол

Начин на приготвяне:

Отцедете боба от водата и го сложете в тенджера с вода. Покрийте я с капак на половина и оставете да къкри 2 часа или докато се свари.

Загрейте зехтин в малък тиган и запържете в него наситнения лук. Добавете две щипки захар и сухия джоджен. Налейте няколко черпака бульон и оставете да къкри. Към лука добавете половината от сварения боб, долейте бульон и пасирайте. Добавете пастата и оставете за 15 мин да се свари на тих огън. Ако стане твърде гъста добавете бульон или вода. Накрая сложете в супата останалия сварен боб, подправете със сол и черен пипер и разбъркайте.

Направете пестото като счукате или пасирате пресния джоджен, чесъна, лютата чушка, зехтин, оцет и сол. Разпределете супата в купи, във всяка сложете по 1 с.л. от пестото и по желание нарязана домашна пастърма.