Риба в кокосов сос

Време за приготвяне: 30 мин

Нужните продукти:

1 ½ кг риба бял амур или толстолоб

1 ч.л. сол

1 с.л. лимонов сок

1 ч.л. куркума

4-5 глави лук

30-50 мл олио

1 връзка магданоз

1 връзка кориандър

1 ч.л. кимион на зърна

1 ч.л. кориандър на зърна

1 ч.л. черен пипер на зърна

1-2 скилидки чесън

1-2 парчета пресен джинджифил

2 люти чушки

150 мл топла вода

400 мл кокосово мляко

Начин на приготвяне:

Рибата почистете и натрийте с морска сол, за да ѝ паднат люспите. Отрежете главата и опашката ѝ. Нарежете месото на порции, поръсете с лимонов сок и сол, и хубаво я оваляйте от всички страни в куркума. Покрийте я и я оставете настрана, докато дойде време за готвенето ѝ. Нарежете лука на полумесеци, намачкайте го с малко сол и захар. Запържете го в тиган с олио за 5-6 мин., докато омекне и стане златист. Извадете го от тигана и го сложете като канапе в керамичен съд за печене. В същия тиган сложете филетата риба и ги изпържете от двете страни с малко олио. Готовата риба подредете върху лука в съда за печене. Изпечете във фурната за 15 мин. на 200 C. Сложете всички подправки на зърна в блендер и ги смелете заедно с магданоз, кориандър, люти чушки, джинджифил, чесън, сол и захар, като добавите малко вода. Смлените подправки изсипете в тигана и ги запържете за 4-5 мин, като ги разбърквате. Добавете кокосовото мляко. Оставете соса да поври още малко на тих огън. Изсипете го върху рибата и лука. Върнете във фурната за още 10-15 мин. Поръсете накрая с наситнен магданоз или кориандър и сервирайте.