Биволското мляко пред изчезване
Продуктите, направени от биволско мляко се срещат все по-рядко в магазинната мрежа. Причината за това е, че биволът е скъп за отглеждане и дава по-малко мляко, в сравнение с кравите и козите. За да не са на загуба, голяма част от производителите добавят примеси в продуктите, но така се губи полезното действие на млякото. Кампанията на новините на БНТ2 "Купувам българско" отведе репортера ни Даниела Райчева в една необичайна българска ферма, за да провери как се произвежда чистото биволско мляко.
На 900 метра надморска височина в подножието на връх Китка се намира Черногорският манастир "Св. Св. Козма и Дамян". Тук е единствената в България лицензирана по европейски стандарти мандра, произвеждаща био продукти от биволско мляко.
Стопанството на манастира започва да се развива от 1998 година. Тогава по тези пасища е имало два бивола и няколко кокошки.
Монасите от манастира започват да произвеждат продукти от биволско мляко, за да се издържат финансово. Днес, освен близо 100-те бивола, вече имат и стадо овце, които заедно с козите пасат по чистите ливади на Черна гора. Месечно от животните се добиват по 60 000 литра мляко.
Ежедневно в малкия цех на манастира се произвеждат между десет и дванайсет килограма сирене и около 60 кофички с кисело мляко.
Хора от цяла България идват тук, за да опитат от натурално произведените сирене, кашкавал и кисело мляко. Всеки опитал биволско мляко повече не може да обърка вкуса му, категоричен е технологът в Черногорския манастир.
Магдален Фотев, технолог в Черногорския манастир "Св.Св. Козма и Дамян": "Първо биволкото мляко на цвят е много по-беличко, другото - то е много по-гъсто и от овчето мляко и холестеролът му е много по-малък от кравето мляко, нищо че кравето мляко е с по-ниска масленост. Няма сухи закваски, затова и трайността му е малко по-малка."
Доказано е, че биволското мляко предпазва от анемия, подобрява защитните сили на организма и му набавя голямо количество ценни вещества. В светата обител вярват, че има връзка между чистата православна вяра и произведената еко продукция.
Магдален Фотев, технолог в Черногорския манастир "Св.Св. Козма и Дамян": "Всичко става с много вяра и човек като не вярва в едно нещо по-добре да не го върши."
Продукцията на манастира се предлага в специализиран магазин в светата обител. А цените са персонални - кой колкото прецени да остави. Монасите също се присъединяват към кампанията на БНТ2 „Купувам българско“, с мотива , че екологичните продукти са важни за здравословния начин на живот, така както чистата вяра е важна за душата ни.
Автор: Даниела Райчева, Оператор: Елвис Янков
