Бяла риба със сос Холандез и десерт с шоколадови бисквити

Предаване: Храна за душата, 19.03.2019

В предаването

Всички броеве

Продукти:
Бисквитки “Орео” – 250 г
Масло – 200 г
Малини - 200 г
Фъстъчено масло – 200 г
Черен шоколад – 200 г
Сладко от малини – 100 г
Лайм - 1 бр.

Приготвяне:

Разтопете маслото в касерола на котлона. Сложете шоколадовите бисквити в блендера и ги пасирайте до получаване на фини трохи. Добавете разтопеното масло и пасирайте повторно до получаване на гъста маслено-шоколадова смес. Разтопете черния шоколад в микровълновата фурна или на водна баня и го поохладете. Започнете да подреждате десерта като на дъното на десертни чаши сипете от бисквитено-маслената смес и образувате плътно канапе. Отгоре сипете препълнена супена лъжица фъстъчено масло. Поставете пресни малини и полейте с шоколад. Сипете отново от бисквитената база, а отгоре сипете сладко от малини или други плодове по желание. Отново пласт фъстъчено масло и завършете десерта с пласт пресни малини. Да финален щрих поръсете с прясно настъргана кора от лайм. Охладете десерта за кратко и сервирайте.

Продукти:

Бяла риба филе - 300 г
Яйце - 1 бр.
Панко галета - 50 г
Брюкселско зеле - 200 г
Чесън - 1 скилидка
Масло - 100 г
Зехтин - 2-3 с.л.
Черен пипер
Сол

За соса Холандез:

Яйца - 3 бр.
Краве масло - 180 г
Лимонов сок - 2 с.л.
Сол

Приготвяне:

Овкусете филетата бяла риба със сол и черен пипер от двете страни. Разбийте яйце за панировка, а в два отделни съда сипете брашно и хлебни трохи. Първо оваляйте филетата в брашното, след което потопете в яйцето и накрая покрийте с трохи. Подредете рибата в тавичка и полейте с тънка струя зехтин. По желание подправете с лют пипер и прехвърлете във фурната за 15 мин. на 180 С.

Разполовете 300 г брюкселско зеле и го сложете да се вари в подсолена вода докато омекне.

За соса Холандез отделете жълтъците на яйцата и ги поставете в купа. Поставете съда на водна баня и започнете да бъркате енергично, докато жълтъците станат светли и започнат да се сгъстяват. Започнете да добавяте поетапно маслото на малки порции без да спирате да бъркате. Когато сосът добие гладка и хомогенна консистенция свалете съда от бодната баня. Добавете сока на половин лимон и сол на вкус и разбъркайте.

Прецедете брюкселското зеле от водата и го прехвърлете в загрят тиган на котлона. Добавете щедра бучка масло, подправете със сол и черен пипер и сотирайте за минута-две.

Извадете филетата бяла рибата от фурната.Подредете ги в чиния за сервиране, гарнирайте с масленото брюкселско зеле и залейте ястието с кадифения сос Холандез.

Чуйте последните новини, където и да сте!
Последвайте ни във Facebook и Instagram
Следете и канала на БНТ в YouTube
Вече може да ни гледате и в TikTok
Намерете ни в Google News