Крем супа с три вида сирена и ризото с бяло вино и аспержи

Предаване: Храна за душата, 27.03.2019

В предаването

Всички броеве

Продукти:

Вода - 300 мл
Сирене Чедър – 100 г
Сирене Пармезан – 50 г
Сирене Ементал – 100 г
Готварска сметана – 250 мл
Лук – 1 глава
Люто чили - за гарниране

Начин на приготвяне:

Кипнете водата в съд на котлона и пуснете вътре цяла главата лук. Добавете щипка сол и оставете лука да поври за кратко. Настържете трита вида сирена на ренде. Извадете главата лук от съда и добавете сирената в лучения бульон. Бъркайте, докато сирената се разтопят и сместа стане гъста и хомогенна. Намалете котлона, добавете парче масло и оставете супата да покъкри на умерен огън за още няколко минути. След това добавете сметаната и свалете съда от котлона. Овкусете със сол и черен пипер. Сервирайте в купичка и поръсете с люспи лют пипер.

Продукти:

Ориз Арборио– 150 г
Аспержи – 1 връзка
Масло – 150 г
Лук – 1 глава
Бяло вино – 150 мл
Зеленчуков бульон - 1 л
Сметана готварска – 150 мл
Сирене Пекорино - 30 г
Сол
Черен пипер

Начин на приготвяне:

Обелете аспержите и отстранете твърдата част в края на всяко стръкче. Нарежете на ситно глава лук и го задушете в 2 с.л. зехтин за кратко. След като лукът поомекне добавете ориза за ризото. Овкусете със сол и черен пипер и запържете за минута-две, докато зрънцата станат прозрачни. Налейте бялото вино и гответе за още 3-4 минути, докато миризмата на алкохола се изпари. Започнете да наливате литър зеленчуков бульон на части като бъркате непрекъснато. Добавяйте по чаена чаша и бъркайте, докато оризът я поеме напълно. Добавете дръжките на аспержите и продължете да добавяте бульон. Бъркайте през цялото време, за да получите гладка и кремообразна структура. Когато ризотото е готово, намалете котлона, добавете сметаната и гответе за още минута-две. Свалете съда от котлона и добавете 50 г настъргано твърдо сирене.
Загрейте парченце масло в отделен съд и пуснете вътре крехките връхчета на аспержите. Подправете със сол и черен пипер и задушете за кратко, само колкото да поомекнат. Сипете ризотото в дълбока чиния, гарнирайте отгоре със сотираните маслени аспержи и сервирайте.

Чуйте последните новини, където и да сте!
Последвайте ни във Facebook и Instagram
Следете и канала на БНТ в YouTube
Вече може да ни гледате и в TikTok
Намерете ни в Google News