Свинско с червено вино на фурна

Предаване: Бързо, лесно, вкусно, 09.01.2017

В предаването

Всички броеве

Време за приготвяне 180 мин.

Нужните продукти:

1 кг прясно свинско от корема, с отстранена кожа vlcsnap-2017-01-09-11h20m20s485

сол

50 г кафява захар

50 г бяла захар

1 ч.л. пушен червен пипер

1/4 ч.л. лют пипер

зърна ким

рустик микс от подправки

черен пипер

чесън на прах, по желание

1 портокал

500 мл червено вино

100-200 г захар

За гарнитурата:

4 картофа

4 глави червен лук

1-2 стръка праз

захар

сол

оцет

Начин на приготвяне:

Подгответе свинското като направите леки прорези с нож, кръстосани, от тлъстата страна.

Смесете солта, кафява захар, бяла захар, пушен червен пипер, лют пипер, ким, рустик микс и черен пипер и ги счукайте в хаванече да се смесят.

След това втрийте тази смес в свинското.

Увийте го плътно с найлоново фолио и оставете в хладилник за една нощ.

Ако нямате време направо го изпечете във фурна за 45 минути при 200 C, след това намалете температурата до 160 C и продължете печенето за още 45 минути до 1 час, докато месото стане много нежно. Можете да го покриете с хартия, ако започне да прегаря бързо отгоре.

По желание сложете и няколко необелени картофа отстрани в тавата.

Извадете го от фурната и оставете да се охлади до стайна температура.

Нарежете на дебели резени.

Сложете виното в тиган или тенджера и оставете да поври на средна температура за около 10 минути.

Захарта /100-200 г/ разтопете в друг тиган и когато се получи светло-кафяв карамел налейте вътре топлото вино. Добавете настъргана портокалова кора и портокалов сок.

Оставете на котлона и непрекъснато бъркайте до получването на хубав сос.

Сложете нарязаното свинско в соса и го обръщайте от време на време така че да се покрие навсякъде с карамел.

Сервирайте веднага със следната гарнитура.

За да направите гарнитурата замразете в камерата цели обелени глави лук.

Нарежете го на едро заедно с праз лука.

Запържете го в тиган с малко олио и ½ ч.л. захар.

Разбъркайте и оставете да се карамелизира.

Обелете изпечените картофи, намачакйте ги и ги сложете като основа в чинията за сервиране, отгоре поръсете с карамелизиран лук и добавете резени карамелизирано свинско.

Чуйте последните новини, където и да сте!
Последвайте ни във Facebook и Instagram
Следете и канала на БНТ в YouTube
Вече може да ни гледате и в TikTok
Намерете ни в Google News