Тематично предаване за пуешко месо - Бързо, лесно, вкусно - 5 февруари 2014

ВИЕТНАМСКА СУПА С ПУЕШКО

Нужните продукти:

За супата:

300 г сварени пуешки крила

пуешки бульон от варенето на крилата

2 стиски фиде или нудълси

1 връзка пресен лук

2 скилидки чесън

1 ч.л кафява захар

1 ч.л. рибен сос

чили сос

соев сос

корен джинджифил

1-2 чаши пресен спанак

1/2 лайм, нарязан на резени

За запечени подправки:

2 ч.л. кориандър на семена

4 гвоздейчета карамфил

4 броя звезден анасон

1 пръчка канела

Начин на приготвяне:

Обезкостете крилата. В сух тиган сложете подправките: кориандър, карамфил, анасон и канелат. Запечете ги докато си вдигнат аромата, около 3-4 мин.  Веднага след това ги извадете, за да избегнете прегаряне. В тенджера оставете бульона да заври и пуснете в него запечените подправки. Добавете соев сос, рибен сос, чили сос, кафява захар. Извадете запечените подправки от бульона. Пунете парчета джинджифил. След като поври извадете и него. Сложете в бульона фидето, пуешкото месо от крилата, чесън, пресен лук и накрая спанак. Сервирайте супата с резени лайм.

САЛАТА С ПУЕШКО И КУС-КУС

Нужните продукти

2 пуешки бутчета, сварени

бульон от варенето на месото

1 чаша кус-кус

куркума

целина глава

моркови

пащърнак

150 г рукола

сол

черен пипер

2 с.л. зехтин

пресен магданоз

пресен босилек

За дресинга:

1 с.л. сметана

2 с.л. майонеза

1 ч.л. дижонска горчица

чесън на прах

стафиди

орехи

кора и сок от лимон

Начин на приготвяне:

Сварете кус-куса в пуешки бульон като прибавите малко къри или куркума. Нарежете моркови, целина и пащърнак на кубчета и ги сварете на пара. В купа направете дресинга като разбъркате сметана, майонеза, горчица, чесън на прах, настъргана лимонова кора, лимонов сок, стафиди и орехи. Обезкостете сварените бутчета и нарежете месото на ситно. Измийте готовия куск кус със студена вода и го отцедете. Сложете го в купа. Добавете сварените на пара зеленчуци. Овкусете със сол, пипер и зехтин.  Добавете месото и дресинга, разбъркайте. Сложете рукола, пресен магданоз и босилек. Отново разбъркайте и сервирайте салатата.

ПАНИРАНО ПУЕШКО С БРОКОЛИ НА ПАРА И БОСИЛКОВ СОС

Нужните продукти за пуешкото:

4 пуешки гърди

брашно

сол

черен пипер

чесън на прах

червен лют пипер

2 яйца

2 чаши галета

олио

броколи за гарнитура

За соса:

босилек

люта чушка

1 скилидка чесън

1/2  връзка пресен босилек

лимонов сок

крема сирене

кисело мляко

настърган пармезан

мед

сол

черен пипер

Начин на приготвяне :

В купа смесете брашното, солта, пиперите и чесън на прах. Оваляйте хубаво пуешкото. След това го потопете в разбити яйца. И накрая в галета. Изпържете го от всички страни в загрято олио. За гарнитурата сложете броколи да се свари на пара. За да направите соса смесете във фуд процесор: люта чушка, босилек, чесън, пармезан, сирене крема, кисело мляко, лимонов сок, мед, сол и черен пипер. Смелете съставките. Сервирайте готовото пуешко месо нарязано, заедно с броколи и полейте всичко със соса.