Как се променя производството на хляб?

В предаването
Части от предаването
Всички броеве

Брашно, вода, сол и мая. Това са съставките, които са достатъчни за производство на качествен български хляб.

Николай Стайков - технолог, "Софийска гимназия по хлебни и сладкарски технологии": Не трябва да съдържа абсолютно никакви други оцветители, подобрители, консерванти, които да удължават срока на годност, които да удължават неговата преснота, мекота.

Стандарт "България" обаче допуска в пакетирания хляб да се добавят три вида подобрители. От Агенцията по безопасност на храните обясняват, че така се удължава срока на годност:

  • Аскорбинова киселина (E 300)
  • Оцетна киселина (Е 260)
  • Моно- и диглицериди на местни киселини (Е 471) или техните естери (Е 472)
Атанас Дорбенов - експерт "Контрол на храните", БАБХ: За качеството на брашното има два много важни показателя: киселинност и съдържанието на протеини. Ако я няма тази киселинност се влага аскорбинова киселина. За подобряване на хлебопекарните качества на брашното. Те по никакъв начин не е доказано, че вредят на човешкото здраве.

Последни броеве

След втория мандат - в търсене на формулата на управление и възможните ходове за изход от политическата криза 06:00, 23.07.2024 Овладян ли е огънят край Воден и застрашена ли е българската бразда от пожарите в Гърция 05:55, 22.07.2024 Каква е ситуацията със засегнатите от пожарите райони и от какво имат нужда пострадалите? 00:00, 19.07.2024 От каква помощ имат нужда и каква е ситуацията със засегнатите от пожарите райони 05:55, 18.07.2024 Къде продължават пожарите в страната и има ли опасност за населените места 05:55, 17.07.2024 Изходът от политическата криза и вторият опит за съставяне на кабинет 05:55, 16.07.2024 След опита за атентат срещу Тръмп - как ще се отрази на предизборната кампания 06:00, 15.07.2024 Вторият и третият мандат. Ще излъчи ли правителство този парламент 05:55, 12.07.2024 В очакване на втория мандат - за ходовете на ДПС и напрежението в партията 05:55, 11.07.2024
Акценти
Пишете ни
x

Сигнализирайте нередност

и/или

Разрешени формати: (jpg, jpeg, png). Максимален размер на файла (25 MB). Можете да качите максимум 5 файла.

** Тези полета не са задължителни.

captcha Натиснете върху картинката, за да смените генерирания код.
Трябва задължително да въведете кода от картинката
< Назад